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有時候，做完了米飯卻發現家裡沒有菜：有時候，鍋裡放了麵條卻不知道做什麼滷；有時候，想吃點涼菜卻怎麼拌都不好吃……大家是不是經常遇到這些情況！做什麼？發愁！吃什麼？發愁！今天，我給大家分享一個百搭肉醬，不管你是拌米飯吃，拌麵條吃還是拌涼菜吃，都是絕配。
準備食材：豬肉餡200克，豆瓣醬150克，香菇100克，紅油、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、花椒粉、白糖、蠔油、熟芝麻、生抽、料酒、雞精
步驟一 香菇洗淨，切丁備用。
步驟二 青紅椒洗淨，切小段備用。
步驟三 蔥姜蒜切末備用。
步驟四 熱鍋涼油，將肉餡倒入，翻炒散開，將肉中的油脂炒出。
步驟五 加入青紅辣椒段，翻炒均勻，再加入一勺料酒，翻炒幾下加入一小勺白糖、一勺蠔油，翻炒均勻。
步驟六 加入豆瓣醬，翻炒均勻，加入香菇，翻炒均勻。
步驟七 加入一碗熱水，攪拌均勻，加入一勺紅油，兩勺生抽，蓋上鍋蓋燜一會兒。
步驟八 燜至肉醬黏稠，加入適量雞粉，兩勺熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。
肉和香菇搭配在一起，香濃可口，再加上辣椒，豆瓣醬，麻辣鮮香，讓人垂涎欲滴。不管是拌飯，拌麵還是拌菜，真可以說是怎麼吃都好吃！朋友們，趕緊在家裡試一下吧！
小貼士
肉餡要肥瘦相間的，做出來才好吃。
不吃辣的可以不放辣椒和紅油。
口淡的可以適當減少豆瓣醬的用量。
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