「世界級」切豆腐大賽，日本廚師切出菊花，中國：見過蒲公英嗎？大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
中國的烹飪技藝源遠流長，八大菜系爭奇鬥豔，廚師的技藝就像一部武俠片，有宗師也有民間高手，在廚藝中最基本的功夫就是「刀工」，像魷魚花、松鼠魚、蓑衣黃瓜、大煮乾絲、蒸魚脫骨……，刀工雕刻在西瓜、蘿蔔、土豆、牛腿瓜上，雕出栩栩如生的人物、以假亂真的花朵、漂亮的西瓜盅……，所以說中國廚師的刀工絕對要數世界第一。
日本，也可以說是烹飪王國，日本廚師用刀也比較講究，無論是片生魚片還是切壽司，薄厚均勻，水平也是不錯的。在視頻上有一位日本廚師，居然切起了豆腐。豆腐是非常軟，一碰就碎的那種，稍微不慎就會切成豆腐泥。
這位日本廚師，在熬煮海鮮湯的時候，取出了一塊豆腐，很小心的在案板上切。他用的是比較長的尖刀，切好之後小心翼翼地放到海鮮湯裡。片刻之後，我們就觀察到，四方的豆腐變成了一朵美麗的菊花，再將紅櫻桃點綴上面，做成花蕊，看起來特別好看，很多人看了覺得這位日本廚師的刀工神乎其神。
看到這段視頻，一位中國廚師笑了笑，默默的拿出一塊豆腐，正巧要做文思豆腐這道菜，大家來看看吧。要知道文思豆腐可是具有悠久歷史的江蘇名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜，選料極嚴、刀工精細、入口即化。這道文思豆腐的刀工難度，遠非日本廚師的菊花豆腐能比的，豆腐要切得更細，切出來用水泡才看得清，就像一朵蒲公英一樣。
只見中國廚師輕鬆的用菜刀，將豆腐橫切108刀，再交叉豎切108刀，每刀之間肉眼看不到豆腐絲，只看到豆腐泥，切完之後放在水裡，馬上變成一朵蒲公英，簡直太漂亮了。跟中國廚師切成的「蒲公英」相比，日本廚師切的「菊花」，就顯得是雕蟲小技了！
作為中國廚師，先入行練的就是刀工，經過數十年的磨練，刀工運用才能隨心所欲。在烹飪界有一句話叫「無刀不成席」，精細的刀工，能讓食材呈現出極致的美感，出品的菜餚色香味形才能完美，每一位廚師的刀工都不是蓋的，所以跟中國廚師比刀工純屬找虐。
朋友們，你們見過切成這樣的豆腐嗎？日本刀工與中國刀工誰更厲害一些，歡迎在討論區交流。
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