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酒釀元宵味道甜香，口感黏糯，不管是在餐館裡，還是小吃街上，都是很受歡迎的。今天小易就來和大家分享酒釀元宵的家常做法，簡單的食材，更純正的味道，口口甜糯，淡淡的酒香味勾的人饞蟲大動，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
甜酒釀300克、三色小湯圓、雞蛋清、白糖、生粉、桂花
製作步驟：
第一步：碗中打入一個雞蛋清，用筷子充分攪散備用。
第二步：鍋中加入適量清水，把水燒至微開；接著把準備好的湯圓倒進去，並用勺子輕輕推動，防止湯圓粘鍋底；煮至湯圓開始慢慢浮起，把準備好的300克甜酒釀倒入鍋中，再根據自己喜歡的甜度，加入適量白糖；然後繼續開大火煮，期間打去鍋中的浮沫。
第三步：準備少許生粉水倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪動，把湯汁收至比米湯稍微厚一點點的狀態即可。
第四步：把攪散的雞蛋清下入鍋中，邊倒邊用勺子推動，讓蛋清在鍋中形成碎花片；然後出鍋盛到大碗中。
第五步：往碗中撒入少許桂花點綴，美味即成！
製作關鍵點：
小湯圓下鍋後請用勺子稍加推動，以防止粘鍋。
這樣做出來的酒釀元宵，味濃甜潤，淡淡的酒香味和若隱若現的桂花香夾雜在唇齒之間，讓人胃口大開。
本期酒釀元宵的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2021年1月7日的視頻製作，我們下期見。