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排骨是最常見的「硬菜」啦，清燉、紅燒、糖醋，每一種都很受歡迎！今天大叔去老娘家買了些排骨，做些給媽媽吃。這次做的炸排骨特別成功，很酥很脆，味道也很好！炸完了酥脆可口，後悔炸得不夠多！
所以排骨的普通做法，吃多了難免會覺得有些太普通，不夠有新意。這個時候不如就試試「蒜香排骨」吧！今天大叔下廚房教你做好吃的金蒜排骨，大蒜爆香，外焦裡嫩的排骨，金燦燦、香噴噴，保證一上桌就會被瘋搶！
肋排 400克、蒜 100克、白砂糖 2茶匙、香蔥 1棵、幹澱粉 5克、姜 10克、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、油 300毫升、料酒 2湯匙
1、首先把香蔥切段，老薑切絲，排骨洗淨控幹備用即可；
2、然後加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、蔥段、薑絲抓拌均勻，醃漬30分鐘即可；
3、接著把大蒜去皮後切成粗粗的碎粒；
4、炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控幹即可；
5、炒鍋中的蒜油繼續用中火加熱4成熱時，把醃漬好的排骨蘸上一層幹澱粉，放入油中炸至金黃撈出控幹；
6、最後在炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌！
好吃又美味的金蒜排骨就做好了，酥酥脆脆，好吃的不得了！
大叔小提示
1、顏色不要太深，鹽味不要太重，鹽少放；
2、炸過火候就會變黑了，一定要控制好時間！
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