很多小孩子都喜歡吃雞腿，別說是小孩子啦，很多大人也喜歡，雞肉中又很多的蛋白質，大家都知道，可是雞腿怎麼做好吃呢？雞腿有很多的作廢，我今天先給大家分享一小部分。
辣子爆雞腿
需要準備的材料：雞大腿、青辣椒、還有薑末末、幹辣椒、黃醬和料酒、還有味精和白糖、鹽、清湯、香油。
1. 先把準備的雞腿洗乾淨，剁成一塊一塊的。用開水焯一下，祛掉表面的血沫，把雞塊撈出來控幹水分，放在一邊備用。
2. 把青椒洗乾淨之後，把辣椒切成辣椒圈放在一旁準備一會用。
3. 起鍋，在鍋裡面倒上適量的油，等待油溫加熱到六成熱左右的時候，先把黃醬放進去，炒出香味之後。再雞塊倒入鍋裡翻炒讓雞塊均勻的裹上黃醬
4. 在鍋裡放入姜沫還有幹辣椒炒出香味之後。然後放料酒、鹽、白糖、味精，把清湯倒進鍋裡面。
5.蓋上鍋蓋大概燜個十分鐘，等雞肉熟透之後，把剛才切好的青椒放進去。
6.用大火持續翻炒然後收汁，最後在淋上一點香油，提色提味，放在盤子裡。
照燒雞腿
需要準備的材料：
雞大腿、五香粉和鹽、生抽和料酒還有蜂蜜和芝麻。
1.先把雞腿用清水清洗乾淨，雞腿洗乾淨後，切成一塊一塊，然後用刀背把雞腿肉拍松，再把雞腿上用牙籤扎點孔，這樣會方便入味。
2.把處理好的雞腿先放碗裡面，加入鹽還有料酒和一點的五香粉，用筷子或者是手攪拌均勻之後，醃製大概二三十分鐘左右。
3.肌肉再醃製的時候用芝麻料酒還有生抽調成醬汁。
4.在鍋裡倒點油，等到油熱了後，把有雞皮的一面放在鍋上煎。用小火煎直到肉皮成金黃色，然後煎另一面。煎的時候要一定用鍋鏟不停按壓雞腿肉，不然的話雞腿肉會捲起來變很厚，影響口感。
5..等煎到兩面都是金黃色時，就把剛已經開始調好了的照燒汁，用小火煮，一邊煮一邊把碗中調製的調料汁澆慢慢的澆到雞腿肉上；
6.等鍋裡的汁變得濃稠時就可以出鍋啦。
土豆燉雞腿
需要準備的材料：雞腿肉、馬鈴薯、青辣椒、大蔥和姜沫、幾個八角還有白糖、還有老抽和鹽。
1.把土豆洗乾淨之後削掉表面的皮，然後切成一塊一塊的；把雞腿洗乾淨之後，切成小塊；把青椒切成塊。
2.在鍋中倒油，等待油熱之後，把蔥姜沫倒在鍋裡面爆香，最後倒入雞塊。連續翻炒後，放入準備的小料和土豆塊。等到水燒到快幹時，把青椒塊和鹽放進去，收汁後起鍋開吃。
香菇燉雞腿
需要準備的食：雞腿，香菇和青椒，調料有生抽，蠔油，老抽，料酒，白糖，蔥姜蒜，花椒，八角，豆瓣醬。
1.一份的話可以準備四個雞腿，把雞腿洗乾淨剁成小塊，放在一個大碗裡面，再放上一點薑絲，加入生抽，老抽各一勺，再加入耗油和白糖，攪拌均勻之後醃製一個小時。
2.買新鮮的香菇要比幹香菇好吃一些，所以買五六個新鮮香菇就可以了，把香菇的根部去掉洗乾淨之後，切成四小塊就行，把大蔥和青椒，切成段，把大蒜切成片，再切點蔥花備用。
3.在鍋裡面倒入適量的油，等油溫燒熱之後，五成熱左右的時候放入豆瓣醬，蒜瓣兒大蔥，花椒，八角，炒香之後，再倒入剛剛醃製好的雞腿，開始大火爆炒，炒到雞腿飯金黃色的時候再放一點老抽和蠔油，再加入料酒和鹽翻炒幾下。
4.然後把切好的香菇放在鍋裡邊和雞腿一起翻炒，最後蓋上鍋蓋，悶出香味。
5.然後在鍋裡邊加入清水，水量需要蓋住雞腿，等水煮開之後換成小火，蓋上鍋蓋慢慢燉，直到水分收幹汁後，再將切好的青椒，放在裡面翻炒，等青椒熟了之後就可以。
這些雞腿用這些方法做出來之後味道很好，做法也不難，適合我們的口味，跟著我學起來吧，發現更多美食的花樣吃法。