雜糧煎餅或者是煎餅果子好吃，除了餅皮和醬料之外最重要的還屬薄脆，有了薄脆的加入，讓煎餅果子和雜糧煎餅的口感更棒更豐富，薄脆除了和別的食材搭配一起吃，也可以直接吃。因為薄脆本身就是又酥又脆的口感，吃起來像是小餅乾一樣。每次一到過年的時候，我們這裡每家每戶都會炸一大盆薄脆，保存起來，想吃的時候隨時拿出來，當成小零食，也可以搭配，很多的食材。現在離過年已經過去好長一段時間了，現在又饞薄脆了，所以製作一些當成小零食吃。
薄脆的做法，說簡單其實也存在著一定的技巧，因為往往越簡單的食物做法越有一定的技巧需要掌握，在身邊有不少的朋友，他們在炸薄脆的時候，通常做出來，不是不酥脆，就是太厚，或者是油分特別大。這就是在炸制的過程中沒有掌握小技巧。今天就來給大家解決這些問題，分享幾個炸薄脆的小技巧，炸的薄脆不酥脆？要掌握三個小技巧，又酥又脆不油膩，吃著滿嘴香。
這三個小技巧分別是：1，麵團的軟硬程度；2，麵團的鬆弛時間；3，用什麼和面比較好。我們在製作炸薄脆的時候，只要把這3個小技巧，掌握住，保證炸出來的薄脆又酥又脆，不油膩，吃著滿嘴香。接下來，就讓我們一起來看看薄脆的具體製作方法吧。炸薄脆，掌握三個小技巧，出鍋又酥又脆，不油膩，咬一口滿嘴香。
薄脆。
食材：雞蛋兩個，食鹽一小勺，麵粉適量。食用油適量。
第1步，我們先準備一個大碗，裡面磕兩個雞蛋把雞蛋充分的打散，加入一小勺食鹽攪拌均勻。
第2步，然後再往裡面少量多次地加入麵粉，直到揉成一個偏硬的麵團，這個時候麵團揉不光滑，我們先放在一旁鬆弛10分鐘的時間。
第3步，麵團鬆弛好之後，再下手揉至，特別光滑，再鬆弛20分鐘的時間，在鬆弛的過程中一定要蓋上保鮮膜，密封鬆弛。
第4步，麵團鬆弛好之後拿出來，放在案板上，先稍微按扁，然後再用擀麵杖擀開，由於麵團比較硬，所以在擀制的時候用推卷的方式會比較容易擀開。
第5步，先擀成超級薄的薄片，然後再切成長方形，切成長方形後，再擀一下，會更薄。這樣做出來的薄脆更酥脆。然後在薄片中間劃一道或者是兩道。
第6步，鍋中放入適量食用油，油熱放進去薄脆炸制，要翻面進行炸制，炸至金黃控油撈出。
炸制薄脆的三個小技巧。
1，炸薄脆的麵團一定要偏硬，這樣做出來的薄脆才會更酥脆。
2，鬆弛時間要到位，第1次剛成團之後揉不光滑，要鬆弛10分鐘，鬆弛好了之後再接著揉至光滑，還要再鬆弛20分鐘。鬆弛時間到位才會讓麵團內部有大量的麵筋網絡形成，做出來才會更加酥脆。
3，用雞蛋和面。炸薄脆可以用雞蛋和面，也可以用清水和面，用雞蛋和面製作出來的薄脆口感更酥也會很脆，口感一點都不油膩，但是用清水製作出來的薄脆，口感上偏脆一點，不過有一點油膩，
以後大家在製作薄脆的時候，就可以按照我給大家分享的這個方法來製作了，掌握三個製作薄脆的小技巧，保證你做出來的薄脆，又酥又脆，不油膩，吃著滿嘴香。
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