奈雪夢工廠開業三天賣出100萬，眾多網紅紛紛打卡；
奈雪在上海、深圳等多個城市，開出了10多家酒館，吸引更多女性消費者；
國內首家星巴克酒吧在上海外灘開業，引入酒吧體驗，搭配冷切肉拼盤等佐酒小食，吸引更多年輕人眼球……
"打卡"，已經不是一個陌生的詞，而是如今盛興的消費者行為，而我們需要關注到的是這些打卡的是什麼人，那些網紅、年輕人，是哪些人呢？Z世代年輕人。
那麼，Z世代（1995-2009年出生的一代）到底有多少人？
根據相關數據統計，Z世代總人數約為2.6億，約佔2018年總人口的19% 。其中95後約為9945萬，00後約為8312萬，05後約為7995萬。
根據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲消費者中，90世代(90後+95後)佔比50.4%，佔總人口的的比重約為 17%，有著更為強大的餐飲消費意願，有相關預測，到2020年95後將佔據整體消費力的40%。
這些當之無愧的新時代"後浪"，引領的新時代餐廳有著什麼樣的共性呢？讓我們用Z世代的眼光去看看。
一、看得見的共性
· 一站式、沉浸式空間體驗，要好吃、也要好玩
根據零點有數研究顯示，Z世代偏好一站式體驗，他們期待有餐飲、娛樂、購物甚至藝術展覽的綜合社區型商業生態，比如目前比較成熟的商場，有數據顯示，這些年來，商場、超市、休閒購物中心如雨後春筍般拔地而起，其配套的餐飲入駐比例逐步擴大，甚至接近於60%，像是知名的餐飲品牌海底撈、外婆家、綠茶、漢拿山烤肉等等大多選擇直接入駐購物中心。
· 數字消費，引領餐廳數位化運營
Z世代是伴隨中國網際網路興起而成長的一代，特殊的成長環境讓Z世代群體對數字消費習以為常。
疫情進一步加快數字消費的步伐，線上經濟迎來新發展，線上付費成為重要的支付方式。根據Questmobile統計，65.9%的Z世代線上消費比例高於超過40%，線上付費意願水平整體高於全體網民。
比如在餐廳裡，前廳數位化的掃碼點餐、電子桌牌、行動支付等門店服務，因著Z世代蓬勃發展，是習慣使然、也是助力餐廳數位化運營。
· 國潮範兒當道
Z世代國潮服飾的消費提升度明顯，國潮服飾消費增速排名第一，且90後和Z世代的消費佔比超過40%。而且，Z世代偏好搜索國潮聯名款商品，遠超95前，他們幾乎貢獻了三成以上的跨界聯名商品消費。
在餐飲界裡，在產品包裝、門店設計、與服裝跨界聯名等等，成了國潮的表現形式，這樣的「國潮範兒」更符合Z世代的審美。
▲香天下聯合成都本地潮牌1807推出的"火鳳"系列國潮套裝
▲瑞幸的"唐詩主題店"
▲小龍坎的"中國龍"國潮風火鍋店
二、看不見的共性
· 說好品牌故事更吸引人，將內容打入Z世代心流
2014年4月，《我為什麼辭職去賣肉夾饃》刷爆朋友圈，文章觸動不少年輕人柔軟的內心，這讓西少爺肉夾饃一炮而紅。
小店創下100天賣20萬個肉夾饃的記錄，這樣的故事你說當講不講?
▲激起情感共鳴的肉夾饃
據零點數據報告顯示，超過半數的Z世代願意為個人喜好的事物付出更多的金錢。而更多的個人喜好，是建立在品牌所傳唱的品牌魅力當中，品牌的"人設"、品牌故事成為Z世代心流。
· 保持"較真精神"，更吸引Z世代年輕人
一杯喜茶的誕生，從源頭開始就很"較真"。
2017年，喜茶在梵淨山自建了一個有機茶園，三年後，這片茶園拿到了有機認證證書。2020年4月底，喜茶拍攝了一部茶文化宣傳，從種植、採摘到制茶，最後走入茶農的生活，向外界呈現從茶葉源頭到產品的故事。
▲喜茶有機茶園廣告片
根據零點數據顯示：44%的Z世代對產品功能和設計有自己的觀點，對產品背後的品牌理念、歷史淵源、文化背景等非常看重，更像是在做研究；61%的Z世代表示喜歡有自己觀點的品牌。這時代的"後浪"不僅僅只是顏值主義者，為品牌背後的文化價值買單，是Z世代對品牌"較真精神"的認可。
三、結語
其實談起Z世代，許多人會聯想到朋克養生、懶系生活、顏值主義、二次元、國潮風等等一系列標籤，這些標籤，同時也是Z世代消費人群的行為畫像。
但編者通過以上分析，透過餐廳目前呈現的主流現象，更看見了Z世代"吃貨"崛起，這一幫「新吃貨」更樂意將"什麼好吃"、"哪裡有新奇的"作為社交的談資，發圈更追求內涵和質量。
當80後成為懷舊，95後成為主角，餐飲消費主力快速換代，餐飲老字號如何抓住Z世代年輕群體一定是重要課題，不然，餐飲老字號逐漸消落的過程，就成了老字號「Z世代的拋棄史」。
所以，我們常常講"用戶第一"、"體驗第一"不能成為空談，以Z世代為消費主力的時代，抓住Z世代年輕群體，就能引領企業發展未來。