關鍵詞：主題餐廳、二次元、回頭客、產品
深受95後喜歡的二次元文化開始在購物中心風靡。去年6月17日，「蛋黃哥」中國首展在上海靜安大悅城正式開幕，這個日本Sanrio三麗鷗旗下高人氣IP，從日本誕生便迅速紅遍亞洲，加上懶洋洋的生活態度和軟綿綿的呆萌造型，收穫了一大批真愛粉。
同年12月底，大陸首家蛋黃哥五星主廚餐廳便在上海晶品購物中心正式開業，在原有的IP形象基礎上，對產品做了新的調整，受到年輕客群的喜愛。
（圖片來源：贏商網）
對此，嘉皇文化創意娛樂集團（以下簡稱「嘉皇文化」）董事長吳宗霖告訴贏商網，蛋黃哥主題餐廳每在一個城市中開店，都會首先舉辦IP展覽進行試水，目前共有4家門店，分別位於臺北、臺中、上海與南京，不久後北京也將迎來新店開業。
根據城市消費習慣調整產品
數據顯示，二次元文化已經成為年輕人的主流文化，95後為動漫付費的比例整整高出95前10個百分點。這對於擁有超過20個IP版權的嘉皇文化而言，無疑是一大優勢，不過，如何運用IP打造年輕人喜歡的主題餐廳並不是易事。
（圖片來源：贏商網）
蛋黃哥五星主廚餐廳位於的晶品購物中心，是上海靜安寺商圈白領人群集中的地方。據悉，該門店工作日以白領客群為主，周末與節假日則主要是家庭客群，偶爾也有會生日會、畢業典禮在此舉辦。
針對不同城市的餐飲喜好不同，蛋黃哥五星主廚餐廳對產品做了些許調整。在臺灣，門店以「西式+日式簡餐」為主；在上海，基於消費者青睞的口味，蛋黃哥主題餐廳在原有產品基礎上，增加了泰國菜，並聘任了原泰國皇室主廚。
為吸引更多顧客光臨，吳宗霖的團隊在門店選址上也頗有講究，以遊客、本地人都能達到為基準，主要圍繞南京路、淮海路和田子坊進行拓店，如旗下哆啦A夢主題餐廳也選址淮海路。
合理定價想辦法吸引回頭客
有報告稱，2017年，餐飲行業總規模已經達到3.9萬億，未來中國市場的餐飲行業的空間可能是14萬億，潛力巨大。
吳宗霖認為，上海餐飲行業競爭激烈，餐飲基本上維持3個月熱度，想要保持穩定發展，主要看產品，並且堅信酒香不怕巷子深。
（圖片來源：贏商網）
「我們不會去開設西餐廳，因為中國人吃西餐的頻率太低，同時制定合理的價格，因為同樣一個產品，性價比很重要」。
相較於其他品牌投入大量的營銷和廣告費用，IP形象具有顯著的「吸客」能力。在吳宗霖看來，年輕人消費的一大特點便是發朋友圈，進行分享，因此，旗下餐飲門店的環境、菜品都花了心思，想辦法吸引回頭客。
如今，蛋黃哥五星主廚餐廳上海店已開業半年有餘，雖然不像剛開業時排隊兩三個小時，但是用餐時間仍是滿客狀態。「一些網紅品牌過了熱潮便結束了，對於餐飲而言，活得長久最重要」。
編者按：粉絲經濟、潮牌經濟、孤樂主義、懶系生態、社交+興趣……伴隨著Z世代 (即95後，1995-2005年生人) 的崛起，新的消費觀念開始受到市場關注。在此背景下，作為商業中最吸引人流的餐飲業態，又興起了怎樣的熱潮，做出了怎樣的變革呢？為此，贏商網將選取頗受年輕消費群體關注的餐飲品牌，探究Z世代下的餐飲新玩法。