蝴蝶酥為北京的特色風味小吃，歷史悠久，記得小時候在奶奶家，親戚們串門來，送的點心匣子裡面都會帶著幾塊，還有老北京的菊花酥等傳統點心。
佳節到，送禮傳情達意，送上親自製作的老北京蝴蝶酥，即能表達心意，又不失體面。酥皮的製作非常適合年味濃鬱的中國年。現在基本已經在各個西點店佔據一線位置，可見味道之好，口感之棒哈。
蝴蝶酥流行於歐洲的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃鬱的桂花香味。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點，也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納，所以這款甜點沒有一個確切的起源地。
做蝴蝶酥要先做千層酥皮，千層酥皮冬天做相對好操作一些的哈。家裡一直有一整塊瑪琪琳放了很久了，想給用了以後改用黃油了。不過瑪琪琳的起酥效果那還真是好呀。