江西名菜三杯雞,製作簡單,入味又下飯,半隻雞都不夠吃

2021-01-09 溫暖你的胃

江西名菜三杯雞，製作簡單，入味又下飯，半隻雞都不夠吃

三杯雞是江西的一道傳統名菜，相處是和民族英雄文天祥有關。三杯雞在製作額時候不放水，只是用一杯米酒、一杯豬油和一杯醬油，所以得名叫三杯雞。這道名菜是選擇使用三黃雞為主要材料製作而成的，是甜味和鹹味兩種味道，口感很好，是一道不可錯過的中國美食。三杯雞始於江西，後來流傳到了臺灣省，成為了臺灣省的一道代表性得當菜餚。三杯雞也被國家評選為最經典的十道江西菜之一。今天小編給大家帶來的就是江西名菜三杯雞的製作方法，喜歡美食的的朋友們不要錯過哦。下面和小編一起來看看三杯雞的製作吧。

三杯雞的製作

材料

雞半隻、彩椒2個、洋蔥半個、大蒜4瓣、生薑少量、白糖適量、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油

製作

首先將雞肉清洗乾淨，剁成塊狀，最好是保持雞塊的大小一致。然後將洋蔥切成較大的絲，生薑切片，大蒜切末，彩椒切成三角塊（彩椒最好準備一些顏色不一樣的彩椒，這樣可以讓菜餚看起來更好吃）。

鍋中燒水，雞肉冷水下鍋開始焯水，等雞肉變色之後撇去鍋中表面的浮沫，然後將雞肉撈出，用清水將雞肉上的浮沫衝去，瀝乾水分備用。

然後就開始上糖色了，鍋中燒油，倒入白糖，炒糖色一定要用小火，然後用鍋鏟不停地攪拌。等糖完全變成深褐色了之後再加入雞塊，快速翻炒，讓每一塊雞塊都裹上糖色即可。

鍋中燒油，油溫熱了之後，將薑片和蒜末倒入鍋中爆香，出香味之後加入雞塊，炒幾下之後倒入花雕酒，花雕酒大約沒過雞肉的一半即可。然後然後再倒入清水，清水大約是花雕酒的一半，加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋中小火燜煮大約20分鐘即可。

最後打開鍋蓋，轉大火收汁，等湯汁完全變粘稠了之後，把彩椒和洋蔥倒入鍋中翻炒，加入香油翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道美味又正宗的三杯雞就製作好了，這樣製作出來的三杯雞味道鮮美，是一道很下飯的美食。喜歡的朋友們趕緊做起來吧，這樣的三杯雞你喜歡嗎？

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