蒸雞蛋羹,發黑髮硬還有蜂窩?教您2個妙招,比鏡光滑,比果凍嫩

2020-12-19 悅悅家的美食匯

導語:蒸雞蛋羹,發黑髮硬還有蜂窩?教您2個妙招,比鏡光滑,比果凍嫩。雞蛋別總水煮了,給孩子換換口味,簡單一蒸又鮮又嫩,比果凍好吃

這些天,新聞裡報導的是全是各地企業陸續復工的消息,今天您復工了嗎?又或者是跟悅悅一樣仍舊宅在家裡辦公呢?自己從長假以來,我們家裡從一日三餐變為一日兩餐,早中餐是在上午的11:00-12:00之間,因為在囤貨的時候,雞蛋買得比較多,擔心放壞掉,所以大多時候是給孩子做水煮蛋,荷包蛋。

我們都知道水煮的雞蛋比油煎過的雞蛋有營養,但是小孩子不這麼認為,他們特別偏愛有口味一點的食物,香的,甜的,酥的,脆的,嫩的,滑的,就是他們的最愛,寡淡無味的水煮蛋偶爾吃一個可能還沒有問題,長時間煮給他們吃的話,必定會厭煩挑食的。

那麼我們可以給小孩子換一種口味,雞蛋別總是水煮了,今天悅悅要分享的這種做法呢,是把雞蛋蒸著吃,也就是蒸雞蛋羹,比豆腐還要鮮嫩的雞蛋羹是小孩子的最愛,這道看似簡單的食物,卻需要蠻多的竅門,

首先是用什麼水,用多少水,水和蛋液的最佳比例是什麼,用什麼火來蒸,蒸多長時間,這些都很重要,如果沒有掌握好,蒸出來的雞蛋羹,必定是又幹又硬,挖一勺后里面必定是顏色是黑白不均勻,還有大量的蜂窩氣孔,別說小孩子了,就連大人都不喜歡吃這樣的雞蛋羹。

經過多次的嘗試改進之後,悅悅終於掌握了一個蒸雞蛋羹的好方法,在接下來的文章中就會給大家分享蒸雞蛋羹的2個妙招,保證蒸出來後又鮮又嫩,比鏡面光滑,比果凍還要嫩,最後淋上佐料,小孩子拿起小勺子鏟著,一勺接一勺,吃美了。

食譜名稱:【雞蛋羹】

準備材料:雞蛋3個

輔助材料:涼白開適量,香油,蒸魚豉油

製作方法:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:我這裡準備了3個雞蛋,是要用兩種方法來蒸雞蛋羹,先往碗裡打一個雞蛋,再倒入等同於雞蛋1.5倍的涼白開,放少許食鹽,然後用筷子攪成雞蛋液,這時碗上面會有很多的氣泡,

用勺子把它撇乾淨,或是用一個濾網把蛋液過濾一下,我是用的後面這個方法,然後把小碗的蓋子稍微留出一條小縫,另外兩個雞蛋也是用同樣的方法攪成雞蛋液,過濾好,不同的是,這2個雞蛋是沒有放鹽的,最後蓋上保鮮膜,用牙籤在上面扎幾個小洞。放入鍋中,涼水上鍋。

Tips:想要雞蛋羹蒸得娕滑不幹硬,水和蛋液的最佳比例是1:1.5這樣蒸出來後能夠舀得起來,也不會太幹。這是我們做好雞蛋羹的小妙招之一。

【第二步】:蒸的時候開中小火蒸,我們在蒸雞蛋羹的時候一定要正確掌握火候。這是重中之重,如果一直用大火蒸,碗裡的蛋液會沸滾而出現許多小孔洞,從而導致雞蛋羹產生氣孔,蒸出來的口感也不好,所以蒸雞蛋羹一定要用中小火來蒸,蒸製的時間也不要太久,從剛入鍋開始算大約蒸15分鐘就足夠了。用文火來蒸是做好雞蛋羹的小妙招之二。

【第三步】:時間到了之後,先把量少的這個雞蛋羹端出來,開蓋後發現,表面光滑似鏡,完好如初,接下來用小刀給它劃出小方塊,在劃的時候就能夠感覺到非常的輕快,一點也不費力,

然後淋上少許的香油和蒸魚豉油,把它晃動均勻,撒上蔥花就大功告成了,這裡有一個重點就是最後的佐料最好是用勺子舀起輕輕地倒在雞蛋羹上去,

如果直接用瓶子來倒的話,滴落的衝擊力會把雞蛋羹的表面給衝爛,從這裡就可以看出來這雞蛋羹有多嫩了吧。然後再用同樣的方法把另一碗雞蛋羹調好味道。

我們在蒸雞蛋羹的時候,不管是前放鹽還是過後調味,做出來後口感都一樣,用小勺子挖起來後,還能微微的晃動,就跟我們平時吃的豆腐腦一樣饞人,第一碗做好後,小孩子先吃,等我第二碗拍好照之後,人家已經吃完了。

悅悅製作小心得:(注意事項)

1. 我們往雞蛋裡加的清水,最好是用涼白開,不要用生水或熱開水來攪。因為生水中含有大量的空氣,火燒沸後空氣溢出,蛋羹就會出現很多像小蜂窩一樣的孔。

2. 事先抹幾滴熟油在蒸雞蛋奠的盆內壁上,這樣能使蒸出的雞蛋奠不粘底。

3. 最後在雞蛋羹的表面還可以淋上少許的胡蘿蔔肉末,那樣更美味。

結語:家裡有雞蛋,別總水煮了,學會上面提到的2個妙招蒸雞蛋羹,不發黑不發硬也沒有蜂窩,比鏡光滑,比果凍好吃,親,試一試唄!

感謝收看@悅悅家的美食,健康搭配,用心烹飪家常美味!愛美食的人是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅是一名美食原創作者,堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧,如果您每日為吃什麼而糾結,來悅悅家看一看吧!一定能讓您吃得舒心又健康!歡迎關注,點讚、收藏、轉發,您的支持是對悅悅最大的鼓勵!

願上帝賜福給你!

相關焦點

  • 如何蒸出光滑柔嫩的雞蛋羹?牢記三個竅門,保證蛋香嫩滑,無蜂窩
    但想蒸出一份高顏值的蒸雞蛋羹並不是件容易事,尤其對廚房新手並不友好,在烹飪蒸雞蛋羹中經常失敗,要麼出現水分過多不成形,要麼清蒸太老,要麼蛋面充滿馬蜂窩坑窪難看,其實一道味道和顏值在線的蒸雞蛋羹,一點都不難做,只要掌握三個竅門就足夠了。如何蒸出光滑柔嫩的雞蛋羹?
  • 春天蒸雞蛋羹,直接上鍋蒸就廢了!牢記這2步,蛋羹比果凍都嫩
    蒸雞蛋羹作為看似比較簡單的快手早餐快手,但是也是很有技巧的,比如很多人在蒸雞蛋羹的時候,只知道要加溫水,但最關鍵的步驟缺忽略了,導致蒸好的雞蛋羹又老又腥,還有難看的蜂窩狀。今天小果兒今天就來教大家兩個比溫水更有效的蒸雞蛋羹小妙招,保證你蒸出來的雞蛋羹一次成功,光滑如鏡,吃起來比果凍都嫩!
  • 蒸雞蛋羹,最忌加水後直接蒸!做好3個細節,嫩滑又光滑,沒蜂窩
    蒸雞蛋羹,最忌加水後直接蒸!做好3個細節,嫩滑又光滑,沒蜂窩大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『蒸雞蛋羹,最忌加水後直接蒸!做好3個細節,嫩滑又光滑,沒蜂窩!』雞蛋羹,就是我們常說的蒸雞蛋,是比較常見的一道美食,營養豐富,既是飯又是菜,受到很多人的喜愛,但想要做好雞蛋羹並不容易。很多人做的雞蛋羹口感很老,有很多蜂窩,一點都不嫩滑,而且表面不光滑,更有甚者蒸了十幾分鐘都不成形,還是一碗雞蛋液。
  • 蒸雞蛋羹時,別打好蛋液直接上鍋,做好3點,嫩如果凍,沒有蜂窩
    說起雞蛋羹,很多人表示,看似非常簡單的做法,但總是蒸不好,蒸好的雞蛋羹表面坑坑窪窪,觀察內部呈現蜂窩狀,一點也不光滑細嫩,吃起來有些顯老,這種雞蛋羹,孩子都不買帳,看了就嫌棄。老公見我每次都是打好蛋液直接上鍋蒸,蒸好後很光滑很細嫩,所以他也這麼做,做好了自己都看不上,這可能就是有經驗和沒經驗的區別吧。
  • 蒸雞蛋羹,直接上鍋蒸就錯了,教你1招,蛋羹滑嫩無蜂窩,太香了
    蒸雞蛋羹,直接上鍋蒸就錯了,教你1招,蛋羹滑嫩無蜂窩,太香了!用篩網將蛋液中的雜質和浮沫過濾掉是雞蛋羹光滑細膩無蜂窩的關鍵,這一步一定不要省略!蒸雞蛋羹時有人加涼水,是不對的,加涼水蒸出的蛋羹很腥氣,還容易有蜂窩,當然也不能加開水,如果加入開水就會直接變成一碗雞蛋花了,正確的做法是加入不燙手的溫水。
  • 蒸雞蛋羹時,只要牢記2個技巧,嫩滑無蜂窩入口就化,孩子都愛吃
    導語:蒸雞蛋羹時,只要牢記2個技巧,嫩滑無蜂窩入口就化,孩子都愛吃。雞蛋羹怎樣蒸才嫩滑?火候是關鍵,這1步做對了,簡單省事無氣孔不知道從什麼時候開始,我們家的小孩子愛上了吃雞蛋羹,隔個幾天就會讓我蒸來吃,天知道,以前悅悅在做這道菜的時候發生過什麼,蒸出來的雞蛋羹口感不僅又幹又硬,而且有時顏色還是發黑的,用勺子挖上一勺,裡面的蜂窩氣孔都可以趕上蛋糕了,連自己都不怎麼待見。
  • 蒸雞蛋時,不要加水直接蒸,做好5個關鍵點,光滑又嫩滑,無蜂窩
    蒸雞蛋時,不要加水直接蒸,做好5個關鍵點,光滑又嫩滑,無蜂窩大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『蒸雞蛋時,不要加水直接蒸,做好5個關鍵點,光滑又嫩滑,無蜂窩!』雞蛋羹,其實就是蒸雞蛋,鮮嫩美味,好消化好吸收,是老少皆宜的美食。雖然人人都會做,但並不是每個人都做得好。一碗合格的蒸雞蛋,要像豆腐腦一樣嫩滑,光滑細膩,表面沒氣泡,內部無蜂窩。蒸雞蛋看似簡單,但想要做「合格」並不容易,大多都是沒掌握正確的方法。
  • 蒸雞蛋羹時,直接上鍋蒸就錯了!記住2個竅門,雞蛋羹滑嫩似果凍
    在雞蛋的眾多吃法中,我最喜歡蒸雞蛋羹。很多人蒸雞蛋羹時,直接上鍋蒸。其實,這樣的做法是錯的,會使雞蛋羹表面滿是蜂窩,口感不好。想要蒸得滑嫩Q彈,記住2個竅門。用水把鹽化開後,再一起倒入打好的蛋液裡。如果蛋液裡直接放鹽,鹽粒沉底,底部很鹹,影響味道和口感。蛋液攪拌均勻後,蛋液過篩一遍,濾掉氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹滑嫩似果凍。
  • 蒸雞蛋羹,很多人錯在這一步!教你正確做法,光滑如鏡,沒蜂窩
    雞蛋羹,用冷水蒸還是熱水蒸?都錯了,教你正確做法,嫩滑無蜂窩各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『雞蛋羹,用冷水蒸還是熱水蒸?都錯了,教你正確做法,嫩滑無蜂窩!』最近天氣比較炎熱,睡得晚起得早,睡不著就起來給家人做早餐。
  • 蒸雞蛋羹,直接上鍋蒸是大錯特錯!多加一步,蛋羹軟嫩爽滑無蜂窩
    尤其是最近,我閨蜜媽媽告訴我說,蒸雞蛋羹她從來都是用開水,過不過濾無所謂,但按她的方法來,保準蒸出來的蛋羹光滑如鏡。用開水蒸雞蛋羹?第一次聽,還真讓人有點難以置信,但一試,結果還真讓人眼前一亮!後來,我陸續試了幾次,無一失敗的,今天小煮就把具體做法與秘訣教給大家,喜歡吃雞蛋羹的可要收藏好了喲!蒸雞蛋羹,有人加冷水有人加溫水?都不對!這麼做光滑如鏡似果凍。
  • 蒸雞蛋羹加熱水還是冷水?教你這樣做,雞蛋更香更嫩無蜂窩
    蒸雞蛋羹加熱水還是冷水?教你這樣做,雞蛋更香更嫩無蜂窩 早餐一直是好多人強調的,一日三餐中必不可少的一頓。即使是不吃午餐、晚餐,早餐也是一定要吃好的。尤其是現在天冷之後,不知道大家有沒有感受到,早餐不吃就一點精神都沒有。
  • 蒸雞蛋羹,用什麼水蒸才是關鍵,記住一個竅門,光滑如鏡無蜂窩
    蒸雞蛋羹,再平常不過,一直感覺沒什麼好學的,也沒什麼好教得,人人都是從小吃到大,雞蛋加水打散上鍋蒸熟就行了。可一件事想把它做到極致,卻又總是不那麼容易。雞蛋羹的如何算「完美」,不同的人有不同的看法,有人喜歡吃滿是「蜂窩」的雞蛋羹,有些人喜歡吃硬的成塊的雞蛋羹,而我心中「完美」的雞蛋羹,是那種光滑如鏡面,彈性十足,如同果凍,內部沒有任何蜂窩的樣子。想做的「完美」,太過隨便可真的不行。
  • 蒸雞蛋羹,加涼水還是熱水?牢記5要點,雞蛋羹又滑又嫩沒有蜂窩
    同樣是蒸雞蛋羹,有人蒸出來的雞蛋羹光滑如鏡,沒有蜂窩,吃起來又香又嫩;然而有人蒸出來卻不光滑、有蜂窩,口感很老,甚至會不成型。其實蒸雞蛋羹的做法雖然簡單,但有很多技巧需要我們掌握。就比如這蒸雞蛋羹是加涼水還是熱水的問題,如果加錯了水,雞蛋羹就很容易有蜂窩,甚至會不成型。
  • 做雞蛋羹,直接上鍋蒸就大錯特錯了!多加這1步,像果凍一樣滑嫩
    特別是上班族和學生,每天吃個雞蛋能補充一天所需的能量和營養,看似不起眼的雞蛋,卻是老百姓每天都能吃得起的滋補美食。要問我最喜歡雞蛋的哪種做法,那必須是雞蛋羹,Q彈滑嫩,入口即化,吃完胃特別舒服,尤其是小孩和老人,吃雞蛋羹更易於消化和吸收。
  • 蒸雞蛋羹時,別只會加溫水,牢記2個小妙招,雞蛋羹嫩滑無蜂窩
    ,畢竟又嫩又滑的雞蛋羹更加易於被人體消化和吸收,而蒸雞蛋羹看似比較簡單,實則製作也有技巧,而很多人在蒸雞蛋羹的時候,只知道要加溫水,而將關鍵的步驟沒有做好,從而使得蒸好的雞蛋羹又老又腥,還有蜂窩狀,其實想要解決這些問題也不難,下面我便將蒸雞蛋羹的正確做法詳細分享給大家,相信你看完後便也能發現自己的問題。
  • 蒸雞蛋時,常犯3個錯誤,學會3個技巧,保證嫩滑細膩,光滑無蜂窩
    蒸雞蛋時,常犯3個錯誤,學會3個技巧,保證嫩滑細膩,光滑無蜂窩大家好,感謝閱讀我分享的文章,我要和大家說的是:『蒸雞蛋時,常犯3個錯誤,學會3個技巧,保證嫩滑細膩,光滑無蜂窩!』雞蛋這種食材,雖然價格便宜,但營養不輸肉類,而且吃法多樣,深受老百姓的喜愛。我家一周至少吃30個雞蛋,孩子最愛吃的是蒸雞蛋,鮮美嫩滑,比豆腐腦還好吃。
  • 蒸雞蛋羹,別直接加水就蒸!切記「5忌」,雞蛋羹無蜂窩光滑如鏡
    蒸雞蛋羹,別直接加水就蒸!切記「5忌」,雞蛋羹無蜂窩光滑如鏡雞蛋是物美價廉的營養品,幾元錢一斤的價格,是老百姓餐桌上常見的食材,含有優質的蛋白質和一些微量元素等,富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對大腦發育以及增加記憶力很有幫助。
  • 雞蛋羹總是蒸的不嫩滑?教你3個小技巧,蛋羹無蜂窩,吃著像布丁
    雞蛋是家裡必不可少的一種食材,用它可以做出很多不同的美食,例如雞蛋羹,非常受歡迎,特別是家裡有了孩子,家長們都喜歡做雞蛋羹給孩子吃,軟嫩嫩的口感孩子愛吃,而且做法簡單快捷,家長樂意做。記得我小時候,只要遇到飯菜不對口時,媽媽都會單獨給我蒸一碗雞蛋羹,雖然吃了那麼多次,但還是吃不膩,到現在自己都有孩子了,還是愛吃。
  • 怎樣蒸出香軟滑嫩的雞蛋羹,秘訣在這裡,無蜂窩,零失敗!
    怎樣蒸出香軟滑嫩的雞蛋羹,秘訣在這裡,無蜂窩,零失敗!雞蛋是生活中非常常見同時又具有極高營養價值的食物,雞蛋的做法也有很多種,最具有營養價值的當然是雞蛋羹啦,雞蛋羹的做法是非常簡單的,但是做的時候總會遇到一些問題,比如蒸的雞蛋口感偏老,蛋羹裡有許多蜂窩孔,還有的蛋羹裡有大硬塊等等……其實掌握一定的技巧,做出來的雞蛋羹香軟滑嫩無蜂窩,零失敗,一看就會。
  • 蒸雞蛋羹時,掌握好這一「竅門」,蛋羹光滑無蜂窩,嫩滑像布丁
    蒸雞蛋羹時,掌握好這一「竅門」,蛋羹光滑無蜂窩,嫩滑像布丁雞蛋是我們生活當中特別常見的一種食材,很多朋友在平時做飯的時候往往都會用到雞蛋,因為它是一種百搭的食材,可以當作一種主食吃也可以城市配菜甚至可以加入到一些製作美食當中,讓美味煥發出不一樣的味道