蒸雞蛋羹時，掌握好這一「竅門」，蛋羹光滑無蜂窩，嫩滑像布丁
雞蛋是我們生活當中特別常見的一種食材，很多朋友在平時做飯的時候往往都會用到雞蛋，因為它是一種百搭的食材，可以當作一種主食吃也可以城市配菜甚至可以加入到一些製作美食當中，讓美味煥發出不一樣的味道，又因為雞蛋更容易保存，所以在我們的家庭廚房當中經常就會儲備一些雞蛋了，其實我們很多朋友也非常的愛吃雞蛋，因為它吃起來特別好吃，哪一種吃法都美味。
不過大家在吃雞蛋的時候，還是想要能夠將雞蛋的營養發揮到最大，所以往往都會選擇蒸雞蛋羹的方式，因為雞蛋羹本身吃起來也嫩滑可口特別美味，即使是小孩子也可以拿來當做輔食吃，所以在家呼呼經常都會做一些雞蛋羹，但是很多朋友在家裡邊做出來的雞蛋羹會有一些蜂窩，而且口感吃起來特別老一點都不像外面賣的那樣嫩滑，像布丁的雞蛋羹，其實這主要就是因為沒有掌握好一個竅門，如果記住這個竅門的話，以後做出來的蛋羹光滑無蜂窩，嫩滑像布丁。
首先我們準備好一些雞蛋，一定要把它表面洗乾淨，然後將雞蛋打到碗裡，加上一些食鹽攪拌均勻，等到雞蛋攪好之後，我們往雞蛋液當中加入同等體積的涼白開，一定要記得加同等體積，但是不要一次加入，一定要分多次少量的添加，每次加入之後一定要用筷子攪拌均勻，讓涼白開跟雞蛋液完全融化在一起，這樣才能夠讓雞蛋羹更好的成形，口感也更加的嫩滑。
第2步我們就可以看到雞蛋液，表面會出現很多泡沫，我們可以將雞蛋液過一下濾網，這是為了能夠排除蛋液表面的這些浮沫，然後將碗上邊蓋上一個盤子，或者是蒙上一層保鮮膜，但是如果用保鮮膜的話，一定要記得扎幾個孔洞。
第3步起鍋燒水，等到鍋中的水燒開之後，我們再把雞蛋液放在火上，蒸上10分鐘就能保證我們的雞蛋羹做好了，出國之後就可以看到雞蛋羹表面光滑平整一點，蜂窩都沒有，而且挖一口吃到嘴裡口感嫩滑，像布丁，當然我們在吃雞蛋羹的時候還可以搭配上一些醬油和蔥花，這樣吃起來就是鹹香風味的雞蛋羹了。所以一定要記得在蒸雞蛋羹的時候要往雞蛋羹當中加入200塊，而且體積是雞蛋同等體積。