雞蛋在我們的生活中是人們經常吃的一種美食,可以說家家戶戶的廚房裡面都是少不了雞蛋的,因為雞蛋吃起來不僅味道好,而且營養價值也是非常的高的,在早餐的時候有很多的人都是會吃上一個雞蛋,不僅能夠補充營養液,能夠增加飽腹感。
在早餐吃雞蛋的時候做法也有很多種,不管是煮著吃,蒸著吃還是煎著吃都是非常的常見的,有很多的人在早餐的時候也都是特別的喜歡吃蒸雞蛋羹的,這是因為蒸雞蛋糕是非常的簡單方便的,只需要十幾分鐘的時間就能夠做好,但是有些人會發現自己在蒸雞蛋羹的時候總是會有一些蜂窩,這樣的雞蛋羹,看起來不僅不完美,吃起來口感也是比較的差。
之所以在蒸雞蛋羹的時候,有些人能夠蒸的好吃,有些人蒸的不好吃,也是因為在蒸雞蛋羹的時候使用的方法是不同的,而我們在蒸雞蛋羹的時候,只要掌握好小竅門,蒸的雞蛋羹就會非常的嫩滑好吃,今天就來跟大家分享一個蒸雞蛋羹的小竅門,只要記住這一個「竅門」,雞蛋羹蒸的就像布丁一樣好吃。
在蒸雞蛋羹的時候,有些人會用開水來蒸,有些人會用溫水來蒸,雖然這樣也是能夠爭成功的,但是在把握的時候還是比較的難把握的,所以在蒸雞蛋羹的時候還是建議使用溫水來蒸雞蛋羹,水的溫度大概保持在50度左右就可以了。
首先先準備好雞蛋,把雞蛋打入碗中,充分的攪拌均勻,攪拌均勻之後,準備大概50度左右的溫水,在水裡邊加入少許的食用鹽,然後倒在雞蛋液裡,邊往雞蛋液裡面倒的時候也要注意邊倒邊攪拌,而且雞蛋和水的比例大概是1:1.5就可以了,等到充分的攪拌均勻以後,可以用一個小網篩過濾一下,這樣也可以過濾出一些氣泡,會更加的細膩。
過濾好以後,在碗上面蓋上一層保鮮膜,紮上幾個小洞,或者是蓋上一個盤子放在鍋裡邊用中火,蒸15分鐘左右的時間就可以了,這樣蒸出來的雞蛋羹是非常的完美的,就像布丁一樣非常的光滑細嫩,而且雞蛋羹還能夠呈現出鏡面的效果,看起來就讓人非常的有食慾。
這種做法也是最簡單的一種做法,而且做出來的效果特別的好的那雞蛋羹,蒸好以後可以再根據自己的口感加入一些生抽香油,撒上一些蔥花就可以吃了,吃起來口感就像布丁一樣入口即化,非常的鮮嫩。
我們在蒸雞蛋羹的時候,只要控制好雞蛋液和水的比例,一般都是不會影響蒸好的雞蛋羹的成品效果的,而且比例越小,雞蛋羹的彈性就會越大,越相同比例越大,雞蛋羹就會越水潤越軟滑,雞蛋液的比例的時候,一般是控制在1:1或者1:1.5之間,效果才會更加的好而且在蒸雞蛋羹的時候,也是建議蓋上保鮮膜或者蓋上盤子的,最終都是不會影響成品的。
這就是雞蛋羹最簡單的做法了,在下一次做雞蛋羹的時候也要試一試控制好雞蛋液和水的比例,而且最後蒸的時候也要蓋上保鮮膜或者是蓋子,保證蒸出來的雞蛋羹非常嫩滑美味。