biangbiang面的biang字，你會寫不？
2月18日，習近平在釣魚臺國賓館養源齋設家宴款待連戰伉儷。習近平為陝西老鄉連戰特別準備了陝西菜，泡饃、肉夾饃以及biangbiang面。「習連會」後，網友紛紛熱議，習近平一頓樸素的中餐催火了慶豐包子，而與連戰的此番家宴，或令陝西美食和陝西話一炮走紅。
網友：泡饃、肉夾饃想不火都不行!
2013年12月28日，習近平主席在北京市西城區慶豐包子鋪排隊買包子，並自己買單、端盤、取包子，共消費21元。之後不少市民慕名而來，點用「主席套餐」，併合影留念。
昨日習近平主席設宴寬待連戰夫婦，因與連戰同為陝西老鄉，所以特別準備了肉夾饃等陝西地道美食，一時之間，牛羊肉泡饃、肉夾饃、biangbiang面等陝西美食引起了網友的關注。
在有關於習連會的新浪微博中，有關於肉夾饃等的評論比比皆是，更有外地網友表示要來西安嘗嘗正宗的牛羊肉泡饃和肉夾饃以償心願。有網友認為，陝西的肉夾饃、泡饃或許會像慶豐包子一樣就此走紅，同時，因泡饃、肉夾饃、biangbiang面等陝西美食本就有較為深遠的文化溯源，網友在享受之餘，也能更好地感受陝西文化。網友「鎮江太守」說，習主席中午的便餐就讓「慶豐」包子名揚四海，門庭若市，何況有著深厚文化底蘊又是家宴招侍貴賓的陝西名吃?陝西泡饃、肉夾饃、梆梆面想不火都不行。
陝西本地的網友則齊刷刷地有了一句新口號：走，回民巷喋泡饃去!眾所周知，陝西地道的泡饃多在回坊中，知名的老字號就有多家，平常已是門庭若市。
網友：你會寫biang字不？
據悉，在習近平設宴款待連戰夫婦時，因陝西著名的biangbiang面筆畫眾多，習近平還特別用小紙條寫下來給連戰。網友對此紛紛議論，這麼難寫的字習主席都寫出來了，小夥伴們，你們會寫嗎?
其實，biangbiang面作為陝西最知名的麵食，biang字雖複雜，卻有一段解構字形的順口溜：一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走;你一扭，我一扭;你一長，我一長;當中夾個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推個車車逛鹹陽。
如此複雜的字形，目前只在西安的部分餐館招牌上可見，網上輸入法都未有收錄，更別提字典了。自從biangbiang面端上了習連會的餐桌後，網友一面在好奇這個字到底該怎麼寫，一面則呼籲文字委員會應把「biang」字收錄到字典裡去。
網友：會說陝西話才是高大上
習近平與連戰同為陝西老鄉，在昨天的家宴中，二人用家鄉話交談，更令網友感到親切。有陝西本地的網友沾沾自喜道，「看來會說陝西話才是高大上。」 網友「最佳笑笑爸爸」說，習連二人是老鄉，他們可以一邊吃家鄉飯一邊用家鄉話聊「鄉愁」論國事，天作之合，其樂融融，悠哉美哉。網友「Ma_Cherie不二」也笑說，「陝西話是主流。」
有不少網友對這頓地道的家鄉菜點讚。網友「衣嘯天」說，「去年慶豐包子，今年羊肉泡饃，這才是舌尖上的中國。」不少網友認為，包子、泡饃等等這些老百姓常見的食物，無形中拉近了領導人與群眾的距離。
肉夾饃
歷史淵源：
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為「寒肉」，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。
另有一種說法是，「肉夾饃」正確的叫法應為饃夾肉，但人們最初為突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了後邊，久而久之相沿成習，「肉夾饃」的稱法約定成俗在民間流傳開來。
陝西最出名的肉夾饃是臘汁肉夾饃。臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘託，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮，為老陝鍾愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴;人在異鄉，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。白吉饃源自鹹陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面鬆脆微黃即可。外脆裡嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花心」，皮薄鬆脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
肉夾饃哪裡尋：
肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮鬆脆，其內綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一小快樂。
泡饃：
歷史淵源：
牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。《戰國策》記載中山國君，由於一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。
傳說：
西安牛羊肉泡饃的出名，還有一個有趣的傳說。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時，生活貧困，浪落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊幹饃，因丈幹硬無法下咽。恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便去懇求給一碗羊肉湯，以便把饃泡軟再吃。店主見他可憐，讓他把饃掰碎，澆給了一勺滾燙的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口吃了起來，吃得他全身發熱，頭上冒汗，饑寒全消。十年後，也就是公元960年，趙匡胤當了北宋的開國皇帝，稱為太祖。一次出巡長安，路經當年那家羊肉鋪，香氣四溢，不禁想起以前吃羊肉湯泡饃的情景，便令停車，命店主做一碗羊肉湯泡饃。店主一下慌了手腳，店內不賣饃，用什麼泡呢?忙叫妻子馬上烙幾個餅。待餅烙好，店主一看是死(未發酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把饃掰得碎碎的，澆上羊肉湯又煮了煮，放上幾大片羊肉，精心配好調料，然後端給皇上。趙匡胤吃後大加讚賞，隨即命隨從賜銀百兩。這事不脛而走，傳遍長安。於是來店吃羊肉湯泡饃的人越來越多，形成長安的獨特風味食品。
biangbiang面，以麵條像褲帶而出名。
biangbiang面
傳說：
一位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒饑寒交迫於一身的秀才來到鹹陽，他路過一家麵館時，聽見裡面「biang—biang—」之聲不絕，一時飢腸轆轆，不由得踱將進去。後因無錢付帳，就與小二商量，寫biangbiang二字抵面錢。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這「biang、biang」二字。「書上沒有，豈可生造乎?」皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩?秀才滿腹心酸，一腔惆悵;寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴帳這般田地，天理不公啊!他一急，心裡罵皇上：「什麼『日月當空照』?民間疾苦，哀鴻遍野;宮闈傾軋，豺狼當道;貪官汙吏，橫行鄉裡;我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名……日月何照之有!罷罷罷，你皇上能造字，我秀才何嘗不能?」秀才一聲大喝：「筆墨伺候!」只見他筆走龍蛇，大大地寫了一個!他一面寫一而歌道：「一點飛上天，黃河兩邊彎;八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭;西一長，東一長，中間加個馬大王;心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖;推了車車走鹹陽。」一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，「biangbiang面」名震關中。
陝西八大怪之一：
"麵條像褲帶"，"辣子是主菜"是關中十大怪其中一怪，三言兩語將陝西關中人愛吃麵習慣飲食展現出來，老陝人端一大碗biangbiang面、陝西關中有一句老話：「油潑辣子biangbiang面」讒得愛吃麵的人流口水。最古老的一種是擀厚切寬像褲帶，爽口耐飢撩的太。辣麵拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。陝西八大怪，其中「麵條像褲帶」就是指這種面。