民間有「一鴿抵九雞」的說法，是有道理的，鴿子肉營養非常豐富，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等比雞、魚、牛、羊肉的含量還高。
鴿子肉高蛋白低脂肪，可以說是人類理想的食品，吃多少都不會胖，適合老人，兒童以及體虛者。
身體不好要燉這盅鴿子湯：滋補益氣不發胖，女人喝出好氣色；配方和詳細做法步驟告訴你：
食材：新鮮乳鴿一隻，蟲草適量，紅棗8個，百合50克，枸杞30克，幹桂圓30克，枸杞適量，生薑一塊
【做法】
1.乳鴿清理乾淨，剁成小塊。
2.生薑切片，紅棗去核，新鮮的蟲草花衝洗乾淨。
3.把乳鴿放入砂鍋，放入薑片，桂圓，蟲草花，加入清水，清水要沒過食材一個食指最好。
4.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，慢燉30分鐘，小火慢燉，才能燉出食材中的營養來。
5.30分鐘後，把百合和紅棗放入，蓋上鍋蓋，再燉40分鐘。
6.40分鐘後，撒上 一把枸杞，再加適量的食鹽，攪拌均勻後，即可關火。
7.肉質鮮嫩，湯汁香醇，味道非常好，比沙縣小吃的燉乳鴿還好喝。關鍵是，方法步驟很簡單，看一遍就能學會。
【小貼士】
非常好吃的乳鴿湯就做好了，味道不比沙縣小吃差。非常適合孕婦，老人，兒童，女人以及體質虛弱的人。