油炸小吃中最受歡迎的就是小酥肉，
直接吃酥脆可口不油膩，
冷了以後用來煮火鍋也是非常美味！
她的做法看起來挺簡單，但是要炸的香脆可口不油膩，也需要一定的方法和技巧，炸酥肉時多加一點它，酥肉又香又脆，它就是「啤酒」，啤酒是小麥穀物發酵製成的，而且啤酒在「醒」的過程中，會分泌大量的二氧化碳，用它來調麵糊給肉上漿，會讓肉條質地變得更蓬鬆，而且炸出來有一種麥子的香味，更加酥脆好吃。
食材：豬裡脊肉，紅薯澱粉，雞蛋，薑絲，啤酒，椒鹽，白醋，食用油，
製作步驟；
1、裡脊肉洗淨後，切成均勻的條狀，用盆裝好，放入薑絲，撒上少許椒鹽，拌勻醃5分鐘
2、澱粉取適量倒進盆裡，打入雞蛋，再倒入適量的啤酒攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜扎幾個小孔靜置10-15分鐘，
3、揭開保鮮膜放一勺白醋，再撒上些椒鹽，拌勻後即可開始準備下鍋炸制
4、鍋中倒入適量油，油溫熱至五六分熱時，即可用筷子一條條下入鍋中，小火慢炸，炸至表面變黃即可撈出冷卻10-15秒，
5、再次保持中小火，復炸10秒左右，炸至肉條金黃即可中火慢慢炸至金黃，撈出後用吸油紙充分瀝乾，稍微晾至冷卻即可享用，這樣做保證炸出來的酥肉又香又脆，肉質鮮嫩不柴，怎麼都吃不膩！
小技巧
1.炸酥肉不可以用麵粉，因為用麵粉炸的酥肉比較硬，而且更容易回軟，最好用紅薯澱粉或土豆澱粉，這樣做的酥肉不會回軟，能使酥肉吃著更脆，更香。2.炸酥肉需要復炸，這樣可以使酥肉色澤更加金黃，而且吃著更脆。炸酥肉一定要把握好油溫，中火炸最好，既不會炸糊，也不會炸不熟。3.炸酥肉時，放入適量的花椒粉和三奈粉，可以給酥肉增香去腥，大家沒有這兩種香料粉的，可以用十三香代替。4.在醃肉時，可以加適量的蠔油，可以使酥肉吃著更鮮。做酥肉建議大家用裡脊肉，因為裡脊肉吃著最嫩，而且炸好的裡脊肉，非常香，也不會很油膩。
炸酥肉時，多加一步，
吃起來又香又脆，更健康！
今天的美食小技巧就分享到這兒了，
你們都學會了嗎？
希望以上內容能幫助到您，
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