牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。全國各地的高級餐廳都不會缺少牛排，遊客們對牛排非常鍾愛，厚厚的牛排烤制五分熟，搭配醬汁，男女老少都低扛不住牛排的誘惑。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，牛肉富含豐富蛋白質，冬季食用牛肉可以暖胃，是該季節的補益佳品。接下來小編介紹一下世界各地不同牛排。
第一種牛排：西冷牛排
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，肉質細嫩，含一定肥油，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。因為味道很好，所以價格也很高。，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。
第二種牛排：肉眼牛排
肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，吃起來肥而不膩。由於含一定肥肉，這種肉煎烤味道比較香。牛排食用時不要煎得過熟，3成熟最好，程度就是切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有血水。這種火候才能將肉眼牛排的味道和營養發揮到極致。
第三種牛排：菲力牛排
菲力牛排的肉是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成5成熟和7成熟皆宜。程度大概是，切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。或者，切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。口感鮮美，搭配番茄醬，是一個不錯的選擇。
第四種牛排：黑胡椒牛排
黑胡椒牛排自然是黑胡椒口味的，口感香嫩。黑胡椒牛排做法最好是用烤箱。主要原料是牛排和黑胡椒，口味微辣，做法也很簡單，自己在家就可以動手。將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘，使牛排入味口感更好，味道更吸引人。煎盤內倒少許油放微波爐中預熱，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐幾分鐘即可。
第五種牛排：雪花牛排
雪花牛排，是肥瘦肉組成的牛排，做法容易上手。把洗好的雪花牛排切成一釐米的厚度，在鍋中倒入少許橄欖油，把牛排放到鍋裡煎，用小火慢慢煎，把兩面煎到瘦，抹上海鮮醬油，再煎一遍，根據口味，選擇煎到幾分熟，出鍋後撒上鹽和少許胡椒粉，漂亮的雪花牛排就做好了。
第六種牛排：法式牛排
餐代表之一，法國風格美食。通過煎炸等工序製成，外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。食用時可配上辣醬油或番茄沙司。肉細多汁，口感鮮嫩的法式牛排，搭配葡萄酒和沙拉最美味。吃法式牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，其次，配菜像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等也可以突出牛排的美味。
這些牛排種類雖然不同，但是都一樣的美味。這樣的牛排大餐，平時在家裡一樣可以做到。可以自己下廚做給家人，一定更有一番風味。牛排不能隔夜食用哦，最好一次就吃光，否則第二天口感就不好了。肉它含有豐富鐵質，貧血人士尤其適合食用。
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