金寨縣，隸屬於安徽省六安市，位於皖西邊陲、大別山腹地，人口最多的山區縣，也是中國第二大將軍縣，被譽為「紅軍的搖籃、將軍的故鄉」，是革命老區。
血豆腐是金寨縣八灣村、特有的名菜。歷史悠久，營養均衡，豆腐不是很容易壞嗎，怎麼還可以做成腊味呢？原來，在當地紅豆腐是以新鮮豬血、豬肉末、豆腐等為主要原料，配上薑末、蒜花、食鹽，拌勻後灌入洗淨的豬膀胱或豬大腸中，或直接做成饅頭狀，經太陽暴曬幾天，然後掛在廚房內煙燻大概一個月就可以了。沒有人準確說出當地製作紅豆腐的歷史有多久了，但是每年的臘月，家家戶戶的必備年貨清單裡，總是少不了紅豆腐這一項，
製作方法：將豬血、肉丁、豆腐加姜、鹽等佐料後一起揣捏均勻，做成圓餅狀，再用茯苓皮燒煙燻烤即成。血豆腐臘香、味美、可口，一年四季均可食用，是山民節日和招待貴賓的必備佳餚。
安徽金寨縣血豆腐受人喜愛。然而，很久以前，在金寨縣周邊的農村，群眾則喜愛製作血豆腐，原為一種古老的傳統的習俗，解放後有些淡化，但深山區仍很流行。這種豆腐，色如棗木，鮮嫩油潤，食之淳香撲鼻，色味俱佳，有獨特的鄉土風味。血豆腐，由於顏色的原因，群眾又稱它為紅豆腐。血豆腐的原料，以白豆腐、鮮豬血、豬肉為主，三者的比例是10∶4∶4。血豆腐外觀別致，獨具特色，臘香味重，流行於金寨縣深山區。山區農家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品嘗此菜時，視之會誤認為豬肝，食之則鮮美可口。
製作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱「臘月殺年豬，好作血豆腐」，有意思的是，春節吃年飯，農民全家團聚，餐桌上必有血豆腐。因為人們把它當作吉祥菜，取豆腐的諧音，預示來年「鬥富」之意，很有人情味。
天堂寨鎮不僅擁有橫跨皖鄂兩省的天堂寨景區，擁有可與九寨溝媲美的水景觀，還有很多的紅色經典景點，因此也形成了很獨特的山區飲食文化，比如吊鍋宴等。
金寨紅豆腐雖然沒有吊鍋宴在外的名氣大，卻在當地老百姓中有不可取代的地位，是當地年夜飯的必備菜式。一到臘月幾乎家家戶戶都要製作這個東西，過年不吃紅豆腐這個年就會感覺就會缺少什麼。
現在的農家，鮮肉、鮮豬血、鮮豆腐都不缺少，傳統美食紅豆腐就是將這三種食材進行搭配，製成可以存放的食品，並且具有獨特風味，因此總被人們所喜愛。春節期間，家家都做紅豆腐，它確實是佐酒下飯的美好菜餚之一，在大別山美食譜中佔有一席之地。而之所以家家戶戶都會去做紅豆腐過年，除了人們在過年期間變著法的製造美食意外，更多的還是想有一個新年好彩頭。