冬瓜
又名白瓜,水芝,地芝等。冬瓜在我國各地都有種植,是一種非常常見的蔬菜之一。
冬瓜種植成本低,產量高,所以冬瓜的價格非常低,我們這冬瓜1塊錢一斤,是所有農產品裡價格最低的。
冬瓜雖然價格低,但是冬瓜的營養不可忽視,冬瓜含維生素C較多,而且冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。所以,很多女孩子吃冬瓜來減脂和保健。
冬瓜還有一個比較尷尬的名字:矮冬瓜,我們把長得低矮的人才叫做矮冬瓜。現在冬瓜並不矮,有的大冬瓜可以達到好幾十斤。
冬瓜別再紅燒了,教你一個創新吃法,鮮嫩多汁,出鍋孩子搶著吃
冬瓜是很多女孩子很喜歡的一道菜,因為冬瓜不含脂肪,熱量低,吃多少都不會長胖,越吃越健康,冬瓜紅燒,冬瓜燉排骨湯,冬瓜炒肉,冬瓜清炒,都是非常不錯又簡單的做法。
冬瓜的創新吃法,不紅燒不煲湯,鮮嫩多汁,營養美味,好吃不膩。
食材:冬瓜,土雞蛋
第一步:四個土雞蛋打入碗中,加入4克酵母,加30克白砂糖,促進發酵,
用筷子攪拌至酵母溶解,然後加入300克普通麵粉,攪拌成面絮狀後加入20克玉米油
下手揉成一個偏軟的麵團
案板上抹油,把麵團推拉揉搓,一邊揉搓一邊摔打,直到麵團能拉出手套膜而且不容易破就可以了
全程大概需要10分鐘的樣子,所以,要有耐心哦,沒有耐心的人做不了這道美食的
然後把麵團整理成圓形,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
第二步:冬瓜有那種大冬瓜,也有那種小冬瓜,兩種都可以,把冬瓜去皮去瓤,然後用擦子擦成細絲
鍋中燒水,水開後把冬瓜絲放入焯水2分鐘,
2分鐘後,把冬瓜絲控水撈出放涼備用。
準備一塊乾淨的紗布,把焯過水的冬瓜絲放入紗布裡,用力把冬瓜裡的水分擠幹
然後把冬瓜絲取出備用
第三步:平底鍋燒熱,加入30克白砂糖,加入30毫升清水,大火燒開,這個過程要用勺子不停的攪拌,否則白砂糖會沉底糊鍋,直到白糖融化後出現密集的氣泡,加入15克玉米油
繼續用勺子翻炒均勻,翻炒至出現琥珀色,把冬瓜絲放進來,把它翻炒均勻,把冬瓜絲的水分炒幹即可,盛出備用。
第四步:麵團明顯變大,用手戳一下不回縮,裡面呈蜂窠狀就說明發酵好了,案板撒上乾麵粉,把麵團取出揉搓排氣,然後搓成長條,用刀切成大小均勻的劑子
取一個面劑,把它揉一揉,搓一搓,最後整理成圓形。
然後用手把它案板,用擀麵杖把它擀成和包子皮一樣厚的麵皮即可
然後包上冬瓜餡,像包包子一樣包起來,收口處收緊,放到案板上整理一下,一個生坯就做好了
準備一個模具,底部和周圍刷上食用油,把生坯放進來,蓋上蓋子,再次讓它發酵至原來的兩倍大
準備一個雞蛋黃,用筷子攪拌備用
第五步:我們的面發酵好後,看起來胖乎乎的,
我們用刷子在表面刷上蛋黃液,然後撒上白芝麻點綴一下
為了防止蒸汽流入,我們蓋上耐高溫的無毒保鮮膜,用牙籤戳一些小孔,讓蒸汽流通,然後冷水上鍋,蓋上蓋子,大火蒸50分鐘。
50分鐘後,關火,先不要打開蓋子,讓它再燜5分鐘,然後打開蓋子,5分鐘後取出來,去掉保鮮膜,我們好吃的冬瓜麵包就做好了
用手按下去立刻就回彈,掰開麵包,還有拉絲的感覺,打開一個麵包,裡面是滿滿的冬瓜餡,吃起來鬆軟香甜,孩子非常喜歡吃。
總結一下:
1.冬瓜餡的麵包,沒吃過吧?這種創新吃法,味道不錯哦。冬瓜一定要把水分擰乾。
2.發酵的時間要根據室內溫度,溫度高發酵就快,溫度低發酵就慢,冬天可以考慮用烤箱發酵,大概1個小時就可以發酵好。