隨著時間邁入到秋季，不但氣溫發生劇烈變化，就連人們的飲食習慣，也要隨之做出調整，在保證營養充足的情況下，怎麼才能避免身體滋生燥火，成為朋友們格外關心的事情，其實只要在烹飪飯菜的時候，對食材做出些許調整，就能身體健康氣色好；進入秋季之後，可以適當的多吃苦瓜、豆腐和冬瓜等食材，在清熱祛燥方面的效果特別顯著，但是苦瓜的味道比較獨特，很多朋友都難以接受，再就是不少人愛吃的豆腐，雖然本身就是涼性的，可是營養物質含量卻很豐富，許多人害怕常吃會發胖，那麼就剩下冬瓜這種食材，含有豐富的水分和維生素，料理方法也是多種多樣，可謂是葷素皆宜，紅燒冬瓜可是阿飛的最愛，烹飪起來簡單又美味，全家老少都吃不膩。
提到紅燒類的菜餚，不少朋友首先想到的，應該就是各種各樣的肉類食材，其實只要掌握住方法，選擇合適的蔬菜，烹飪出來的紅燒素菜，真心比肉都好吃，這次阿飛要做的紅燒冬瓜，是跟村裡面的老爺爺學會的，老人家年輕時候愛吃各種肉食，現在年紀大了，在這方面有所克制，但是對紅燒菜餚的味道卻情有獨鍾，各種各樣的奇特美食層出不窮，紅燒冬瓜該如何做，不妨跟著往下看。
現在冬瓜的種類比較多，無論選擇哪種進行料理，都要將外皮和冬瓜瓤去除乾淨，小的時候聽說吃冬瓜子會長齙牙，也不知道是不是真的？
處理好的冬瓜衝洗乾淨，然後切成適口的塊狀；冬瓜本身含有大量的水分，因此切好的冬瓜不要放在清水中浸泡。
準備適量的小蔥，洗淨之後切成小蔥花，最後撒在盤中，看起來會更加誘人。
先在鍋中放適量的食用油，等到油溫升起後，就可以把切好的冬瓜塊倒進去，煎至表面焦黃即可淋倒生抽和老抽，迅速翻炒至冬瓜塊上色。
等到冬瓜塊炒至上色，即可添加適量的清水，老年人在這方面，有自己獨特的方法，會加入提前準備好的清高湯，做出來的紅燒冬瓜營養豐富味道好。
等到鍋中的冬瓜熟透，即可放蠔油和食鹽來提鮮入味，大火收汁就可以盛出裝盤了。
上桌時候放點小蔥花點綴，美味又可口的紅燒冬瓜就這麼輕鬆做好，幾分鐘料理出來，營養豐富味道好，用來下飯真的再合適不過了。