古茄匯小組成員討論了雪茄和清酒的搭配。Rajan Rengasamy不僅是他的國家阿聯的Habano侍酒師評委，還在2013年成為了清酒師的年度最佳侍酒師。在最近的一次討論中，我們從他們身上學到了很多。我們想與您分享一些討論的要點，這樣您也可以試驗這種配對，或者與我們分享您的經驗。
據日本清酒製造商協會介紹，清酒是一種主要由大米和水釀造的酒精飲料。它的外觀像白葡萄酒，從幾乎透明到略帶黃色。許多清酒品種的酒精含量在13%-17%之間，略高於葡萄酒，但清酒口感溫和，幾乎沒有酸、苦或澀味。在化學成分方面，清酒提取物(主要由殘餘糖組成)含有相對較高的葡萄糖含量和大量的含氮成分和胺基酸，但有機酸含量很少。」
拉詹解釋說:「清酒是一種獨特而有趣的搭配，我認為它與葡萄酒的搭配形成了鮮明的對比。每一種清酒都有它自己的特點，如果把它和雪茄一起享用，那就太不禮貌了。我會看到各種各樣的蛋糕，可以和雪茄搭配。說到普通清酒，我們在搭配時一定要小心。
我想要一款強勁、中到高香味的雪茄。最好是木香。辛辣或複雜的雪茄味不會讓你享受清酒。
雪茄和清酒
琳達AFWS：Kijoshu是我的下一杯清酒。它也被稱為Jizake，因為這是一個精品生產商的名字。Kijoshu是一種很有趣的清酒，你可以把它與雪利酒或其他帶有堅果和乾果香味的酒作比較。雪茄輕或中等尼古丁強度與甜香味或甜香料香氣將是偉大的。當然，個人偏好一如既往地重要。
Umeshu：你可能會遇到這個。它通常被描述為梅子酒或梅子清酒。它實際上是一個水果(UME)浸燒酒。UME是李子的一種(杏和李子的雜交)。這是一種帶有杏幹味道的甜酒，酒精含量略高。它可以與冰或酸的成分一起享用。我會把它和帶有乾果香味的雪茄搭配起來。大多數雪茄與輕至中等尼古丁強度是一個理想的配對。
感官科學博士CH補充道:「熱騰騰的食物往往留給價格較低的食物。某些香味只溶於酒精而不溶於水，比如唾液。一杯冰鎮的酒精飲料，比如清酒，可以在不幹擾雪茄的情況下，讓雪茄變得更加複雜，你甚至可能會忽略這一點。清酒搭配是互補的。熱酒精總是很棘手的，因為它會更有攻擊性和麻木。我不確定這樣的搭配是否成功，但這將是我個人的品味。
正如他所寫的，他嘗試了一個特殊的Daiginjo (Dewazakura「櫻花男孩」)與一個幻想10。Daiginjo散發出熱帶水果的芳香，如甜瓜和香蕉。
鮮味和中性的性格是一對迷人的組合。雖然這是一種微妙的搭配，但正如預期的那樣，正是味覺推動了這一搭配。清酒使油膩的煙霧看起來更輕，在香氣上更空靈/成熟，並帶出一種溫和的香料，否則在雪茄本身是微妙的。
相反，煙燻使清酒看起來比原來更油膩、更醇厚，還帶著一絲甜味。這種組合也大大擴展了油性口感的表達，在舌頭和上顎留下一層堅果味的油性塗層。
如果你喜歡完全豐富的、油膩的味覺感受——就像我時不時做的那樣——那麼這就是你的搭配。它讓我想起了帶有牛奶巧克力香味的白巧克力。
當然是「和諧」/奢華的組合。更便宜的雪茄可能會有酒精味、刺激性或苦味，尤其是如果雪茄更濃烈或更辛辣的話。」