綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩個樸實的食物組合起來確是如此美味！不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮，香辣可口，再來一碗米飯，還有什麼比這更下飯的嗎？
茄子炒豆角所需材料
主要食材茄子 ( 200克 )
豆角 ( 200克 )
輔助佐料鹽 ( 3克 )
味精 ( 3克 )
醬油 ( 15克 )
香油 ( 15克 )
辣椒 ( 15克 )
豆角燒茄子的做法教程：
1、長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段
2、鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收幹時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡幹煸口味的，可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現在可以享用了喲。看看下面截圖感覺如何。
豆角燒茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分開炒;這樣更加入味一些。
2、如果炒的過程中太幹的話要分多次加水，不要一次加入過多的水。
這道好吃的豆角燒茄子的做法就講解完成了，上面兩個小技巧能讓你在家中做的味道更鮮美一些。喜歡的朋友現在可以試試喲。
茄子炒豆角的功效與作用
1茄子茄子能散血、消腫、寬腸，大便鬱結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸者，多吃些茄子也能幫助緩解。
2豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
3茄子炒豆角具有清熱去火、軟化血管、緩解疲勞、消食活血防癌等功效