廣廈千間，夜眠不過六尺。家財萬貫，日食不過三餐。大家好，我是張醒，是一個吃貨大國的資深美食愛好者。
俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。因此，午餐其實不在乎說吃多好，多精緻的菜，但是卻一定要能吃飽飯，那麼準備一些下飯的菜就顯得尤為重要啦。
今天小編就要給大家分享一種菜，它是我們廣東名菜，這種菜非常的下飯，每次媽媽做這個，小編都能吃兩碗大米飯。這個菜就是鹹魚茄子煲啦，一想到這個，小編的口水都快要流出來了呢，晚上就讓媽媽做這道菜好啦。
茄子的軟滑搭配上鹹魚的鹹香，簡直就是口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟，再扒上滿滿一口的米飯，簡直就是超幸福的嘛。
再從營養價值的方面來說，茄子富含有大量的鉀元素，可調節血壓及心臟功能，能夠預防心臟病和中風。因此這也算是一道適合中老年人食用的菜了。
那麼小編就不再廢話了，直接就進入正題吧。
鹹魚茄子煲
【食材】
茄子、鹹魚、姜、蒜、蔥、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、料酒、澱粉、油
【做法】
1、先將茄子、鹹魚、蔥給清洗乾淨，然後茄子略略的削一下皮，然後切成段，再將鹹魚掰成一塊一塊兒的，最後把蔥切成蔥花，蒜切成蒜末兒，放置一旁備用。
2、拿出一個小碗，開始調醬汁兒，依次加一勺生抽、一勺蠔油、一小勺老抽、一小勺白糖，料酒一勺、澱粉一勺，最後可以先嘗一下味道，再決定要不要加鹽，加多少鹽。
3、到了較為關鍵的一步了，那就是炸茄子！起鍋燒油，開中火，看到油冒泡泡之後，將茄子條倒入，等到茄子條炸軟變色之後就可以撈出了，這個時候不要將油倒掉，炸過一次的油還是可以使用的。可以用來炒菜之類的。
4、取一個砂鍋，鍋底加入適量的油，然後將鹹魚倒入油炸，將其炸至金黃色，後加入蔥姜蒜末炒至發出香味兒，再倒入茄子條，攪拌一下，最後倒入剛剛調好的醬汁，加入適量水，攪拌均勻即可。
5、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘，同時取一個小碗，澱粉加水攪勻，倒入鍋中，翻炒一下，再燜一分鐘，最後將蔥花放入。
6、一道鹹香美味的鹹魚茄子煲就完成啦！
小貼士：
建議大家買白茄子，這樣就可以不用去皮了喲，其次就是花茄子和黑茄子，它們的肉更適合用來做這個菜呢。如果大家為選擇什麼魚而糾結的話，那我就覺得馬鮫魚跟茄子煲的味道是最搭的，大家可以嘗試一下。
加水的時候也不要一次性全加，要分開幾次來加水，這樣就能把茄子燉軟的同時，還不會煮出一堆水，到最後就是剛剛好的啦。除了爆香魚跟調料的時候要大火，其他的時候，最好都是小火，這樣就不會糊掉了。最後小編還想說一句，如果大家喜歡我的文章，就關注一下小編啦。