大眾網濟南3月9日訊昨日，陝西爆出多家肯德基餐廳在煎炸油中添加「濾油粉」，並多次使用這些煎炸油的事件。今天上午，肯德基青島有限公司致函大眾網，稱山東的肯德基餐廳確實使用了「濾油粉」，該「濾油粉」已使用8年，聲稱「符合國家規定的衛生標準，顧客可以放心食用」。
肯德基被曝使用濾油粉過濾煎炸達8年
據《華商報》報導，根據知情人士提供的線索，當地衛生部門執法人員在突擊檢查榆林市、鹹陽市的肯德基門店時發現，肯德基員工在使用過的煎炸油中添加「濾油粉」進行過濾。
根據知情人士的說法，「濾油粉」是由美國達拉斯集團經銷，其能將渾濁的煎炸油變得清亮透明，退油色70％以上，從而使煎炸油能多次反覆使用。
肯德基員工在面對執法人員時表示，這種美國進口的「濾油粉」是由公司統一配送的，產品包裝上標明的成分為「非晶形水合矽酸鎂」。另外肯德基公司還統一配送試紙，以檢驗經過多次反覆使用的煎炸油是否需要更換。
肯德基員工表示，經過濾油粉過濾過的煎炸油，一般能使用到3天或更長時間。
目前，當地衛生部門已暫扣了「濾油粉」。而陝西省衛生廳則以加急文件將該情況報送國家衛生部，並將抽檢的煎炸油和「濾油粉」送到衛生部進行檢驗。
肯德基：「濾油粉」已使用8年
獲悉「濾油粉」事件後，記者緊急趕往位於泉城路的肯德基濟南分公司，一位未透露姓名的女性工作人員告訴記者，對於「濾油粉」事件，他們還沒有聽說，但肯德基肯定不會使用對人體有害的東西。旋及，她以負責人不在為由，拒絕了記者的進一步採訪，但留下了記者的聯繫方式，稱與負責人溝通後與記者聯繫。
上午10時，青島肯德基公共事業部張晨給記者發來了肯德基關於「濾油粉「的書面聲明。聲明中稱，肯德基使用的「濾油粉」化學名稱為「三矽酸鎂」, 是美國食品藥品管理局「公認為安全」的物質。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的食品添加劑專家聯合委員會也明確規定「三矽酸鎂」可以作為食品加工助劑。早在1986年，經衛生部批准的《食品添加劑使用衛生標準》GB2760－1986中，已經明確允許「三矽酸鎂」用作食品加工助劑，最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》也明確允許三矽酸鎂用作食品加工助劑。
聲明中還說，肯德基餐廳從1999年開始使用「三矽酸鎂」作為助濾劑這項技術，目的是通過過濾和物理吸附（類似活性炭過濾和淨化水的原理），有效去除烹飪油中的食物殘渣，從而確保烹飪油的品質。
內線：肯德基煎炸油兩三天換一次
對於反覆使用煎炸油的問題，肯德基方面表示，他們所使用「濾油粉」處理後繼續使用的烹飪油完全符合國家「食用植物油煎炸過程中的衛生標準」所規定的指標要求，一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄。
濟南火車站肯德基餐廳的一位工作人員告訴記者，肯德基所用的煎炸油為「起酥油」，炸出的東西口感很好。濟南的肯德基餐廳更換煎炸油並沒有固定的次數限制，而是採用一種專用的DM試紙，根據試紙的顯示來確定是否更換。一般二至三天換一次油，顧客特別多的時候，有時一天換一次。
這位工作人員還透露，在濟南，並不是所有的肯德基餐廳都採用「濾油粉」，原因是「濾油粉」的成本很高，一箱進價在1000元左右。一些餐廳並不願意用。
專家：「濾油粉」食品中的殘留量要達標
記者隨後上網查詢。在《食品添加劑使用衛生標準》的「食品工業用加工助劑推薦名單」中，記者確實發現了「三矽酸鎂」的名字。
記者隨後致電山東省衛生廳衛生監督所，該所專家稱「三矽酸鎂」是一種食品加工助劑，在製成最後成品之前要去除，最終食品中的殘留量應達到相關標準。
專家同時表示，國家煎炸油衛生標準中，對於煎炸油的酸價、過氧化值等指標都有規定。反覆使用的煎炸油是否安全，要看檢測的指標結果。反覆使用煎炸油，油的營養價值會大大降低。植物油在高溫下反覆使用，會發生高溫氧化酸敗，長期攝入酸敗變質的油脂，對身體健康有損害。反覆對油加熱，油脂容易產生其他的有害物質，比如炸薯條時，可能會產生丙烯醯胺等致癌物質。
附：青島肯德基有限公司關於「濾油粉」的聲明
中國肯德基一貫堅持食品安全，嚴格遵守國家的各項法律法規。中國肯德基餐廳使用「濾油粉」處理後繼續使用的烹飪油完全符合國家「食用植物油煎炸過程中的衛生標準」所規定的指標要求，一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄。肯德基公司一貫有嚴格的操作程序來保證執行這一制度。政府相關部門對肯德基餐廳烹飪油的定期抽檢中，我們也完全合格。請廣大顧客不必擔心。對於個別媒體未了解事實原委就失實報導，我們表示遺憾的同時，保留追究其法律責任的權利。
「濾油粉」是國內食品行業使用的一種商品名稱，其化學名稱為「三矽酸鎂」, 是美國食品藥品管理局「公認為安全」的物質。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的食品添加劑專家聯合委員會也明確規定「三矽酸鎂」可以作為食品加工助劑。
「三矽酸鎂」作為食品加工助劑在國內食品加工業的使用也相當普遍。早在1986年，經衛生部批准的《食品添加劑使用衛生標準》GB2760－1986中，已經明確允許「三矽酸鎂」用作食品加工助劑，在食品加工過程中起到助濾作用。在此後衛生部幾次對《食品添加劑使用衛生標準》修改版中，仍然繼續允許使用該物質。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》明確允許三矽酸鎂用作食品加工助劑。
1999年，肯德基餐廳開始使用「三矽酸鎂」作為助濾劑這項技術，目的是通過過濾和物理吸附（類似活性炭過濾和淨化水的原理），有效去除烹飪油中的食物殘渣，從而確保烹飪油的品質。由於該技術對於設備有一定要求，只有具備一定規模的大型專業食品加工和快餐企業才能使用。
背景：肯德基反覆使用煎炸油
日前，陝西省衛生廳在西安、鹹陽、榆林等地查出肯德基在煎炸油中添加"濾油粉"，並反覆使用這些煎炸油。據報導，陝西省衛生廳法檢處屈處長說，7日，陝西省衛生廳以加急文件將該情況報送國家衛生部，並將對抽檢的煎炸油和"濾油粉"送衛生部進行檢驗。屈處長表示，"濾油粉"的安全性現在還無法下定論，需要等國家衛生部的說法；此次肯德基"濾油粉"事件可能是全國性的，據了解這些"濾油粉"是從美國進口的。
但是，屈處長也表示，陝西的肯德基仍正常營業，只是不允許使用"濾油粉"，肯德基的"濾油粉"被暫扣。屈處長向新民網解釋，"濾油粉"安全性還未定，"濾油粉"在衛生部食品添加劑現行名錄裡沒有"濾油粉"這一添加劑，但可能在美國是可以使用的，因此肯德基還不用停業整頓。
屈處長表示，目前衛生廳正在等國家衛生部的相關批示。