剛剛到北京上學的時候，看到外面好多賣紅薯的，都掛著烤地瓜的招牌，我還在想著，這地瓜還可以烤著吃？於是同學說我土，連地瓜都沒見過，然後就買回來讓我嘗嘗，我掰開一看，說這不是地瓜，這是紅薯，這下同學懵了，說地瓜就是紅薯紅薯就是地瓜，它就是一樣的東西……
我就開始跟他說：地瓜就是地瓜，也可以叫涼瓜，紅薯就是紅薯，也可以叫番薯，但是它倆就不是一個玩意兒……
然後他讓我買個地瓜過來看看，我當時也愣住了，當時北京那還真買不到地瓜。
涼薯是學名，俗稱地瓜。具有清熱解暑，健胃消食；去脂降壓，保護血管；補充微量元素，增強免疫的作用。
就在今天逛超市我卻有意外發現，竟然現在北方也有地瓜賣了，果斷買一個回家，先拌個涼菜，嘗嘗久違的味道。來個成品圖的
接下來是詳細步驟
1.先跟大家確認一下，超市價籤上寫的是涼薯，南方也叫地瓜，是不是跟紅薯有很大的區別
2.涼薯（地瓜）去皮切片，然後切絲，泡水（因為它也是薯類，裡面有澱粉，泡洗掉澱粉，口感爽脆一點）
3.準備好大蔥，斜刀切段
4.一個胡蘿蔔，切絲
5.先小火炒香大蔥
6.再放入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘，斷生即可
7.然後放入涼薯絲翻炒
8.加入一點蠔油和生抽和適量的鹽，繼續翻炒
9.最後加入陳醋調味，盛出裝盤
其實炒好蔥油，直接澆入胡蘿蔔絲涼薯絲涼拌就可以了，但是現在北京疫情還是有點緊張，不敢瞎吃生的，就麻煩一點炒熟了吃吧。