原標題：中國食品工業協會臺式糕餅烘焙研究所年會在元祖總部召開
近日，中國食品工業協會臺式糕點烘焙研究所年會在元祖上海總部召開。「中國烘焙大師」、「烘焙行業泰鬥」汪國鈞老師，上海交通大學魏新林教授、蔡健教授等烘焙行業的專家領導蒞臨元祖參加會議。元祖董事長張秀琬及食品研發部門悉數出席，共同交流烘焙行業發展態勢，助力「健康、好吃、有故事」的產品研發。
會上，汪國鈞老師發表了關於中式糕點的振興之路的演講。他提到，將傳統的藥食兩用食材融入烘焙是未來的趨勢之一。同時「應時適令、健康營養」也是傳統糕點的靈魂所在，值得被深入探討和研究。這和元祖「順時食」的產品概念不謀而合，「演繹民俗，創新傳統」一直是元祖傳承中華民俗美食文化的理念，在每個節令、節氣，消費者都能吃到即有回憶又有口感的元祖經典糕點。
烘焙行業發展除了「傳承經典」，還有哪些創新趨勢?魏教授和蔡教授也分別給出了答案，富硒抹茶、馬鈴薯主食化以及糙米與烘焙的緊密結合也是未來的趨勢，這也說明消費者對「健康」、「安全」的關注度逐漸上升。「健康、好吃、有故事」一直是元祖區隔於其他品牌的產品定位，同時對食品安全的不懈努力也讓消費者吃得放心。
早在2012年，元祖就開始打造食品追溯系統。如今依託網絡技術及資料庫技術，已實現信息融合、查詢、監控，包括生產、加工、流通、消費等各環節，全過程嚴格控制，已建立了一個完整的食品安全控制體系，以保證向社會提供優質的放心食品。
本次2018元祖烘焙研究所年會為元祖後續針對糕點烘焙的創新與研發提供了寶貴的信息。元祖將繼續與烘焙研究所專家、顧問與技術組人員共同努力，以達到「促進兩岸技術交流、強化糕點烘焙研發、落實研發成果推廣、深化技術教育紮根」的願景。元祖也將繼續立足市場需求，研發能滿足消費者新需求的烘焙產品，努力拓寬和延伸元祖的產業鏈，不斷提升元祖食品的核心競爭力。
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