今日霜降。一朝秋暮露成霜，荷敗千池、白棉萬頃、秋菊凌霜、芙蓉獨芳。要說一種節氣能讓大自然都心生敬畏，那便是秋收冬藏的霜降時分。午後陽光不再灼熱，於寒冷秋日，更顯溫暖。午後曬著冬日暖陽，手捧一杯醇濃咖啡，讓人感到舒心愜意。
或許你曾聽說，除了義大利外，澳洲也有獨樹一幟的咖啡文化。
澳洲人的日常生活充斥著咖啡，說是到處都能看見人手一杯也不誇張。雖然澳洲並沒有出產咖啡豆,但是自從土澳人民品嘗過咖啡後便一發不可收拾!澳大利亞的咖啡文化並不局限於內陸城市或時髦的海濱度假天堂。澳洲咖啡文化深深植根於星羅棋布的鄉鎮、葡萄酒產區以及各座城市。
在英國殖民以前，歷史文獻上並沒有澳洲原住民喝咖啡的記載，而在 1788 年英國將該國囚犯送往澳洲時，隨著船隻載往澳洲的也不是咖啡，而是茶葉。照這樣說，澳洲的濃縮咖啡 (espresso) 文化應是希臘與義大利移民在當地開設咖啡館後才開始的，從 1950、60 年代的戰後移民潮慢慢發展，至今已成為澳洲文化中不可或缺的一部分。
由於高質量的咖啡豆日漸普及，以及越來越多的精緻烘焙者 (micro roasters)，他們重新定義了咖啡是什麼以及發展的可能性，因此，過去十年來澳洲的咖啡已經提升至全新層次。
澳洲人要的是獨特而令人難忘的咖啡，現在當你走進多數的咖啡館，咖啡師都有辦法為你介紹咖啡產地、生產者與豆子品種。濾泡式咖啡也漸漸地跟濃縮咖啡一樣常見。而菜單上也會寫上當季的精選級 (specialty grade) 咖啡，且零售咖啡豆的包裝袋上都會標註豆子種植與烘焙的日期。
澳洲蓬勃發展的咖啡市場，正是來自於這樣的咖啡館文化，而不僅是飲品本身而已。雖然現在各式各樣的咖啡百花齊放，當地獨有的「澳洲式」咖啡與咖啡館依然穩固。
至於何謂澳式咖啡？首先，相較於目前風行於多數國家的濾泡式作法，澳洲的咖啡館大多著重於衝制以濃縮咖啡為基底的咖啡，而且比起美國與歐洲各地，這裡的店家更偏好淺焙風格。對於各種咖啡飲品的名稱，也有一套自己的說法：flat white、short black、magic、long macchiato 等。這些飲品大部分都只是略微調整濃縮咖啡、牛奶、奶泡的分量而成，但即使這些差異如此微小，也能造就每個人心目中各有不同的完美咖啡。
而對於設計與細節的重視也是相當普遍，澳洲的咖啡館裡當然會賣 flat white，此外或許也會有酪梨吐司！澳洲人相當擅長於把早餐或早午餐跟咖啡搭配的恰恰好，而在周末假日時，花上一個小時排隊，只為了在你最愛的咖啡館裡坐下，也是見怪不怪。傳統上來說，以濃縮咖啡為底的飲品是主流，但最近在大多數的精選咖啡館裡，濾泡式咖啡也漸漸成為菜單上的固定品項，廣受顧客歡迎。
澳洲是咖啡世界的創新者。尤其是在濃縮咖啡領域，開創出以又甜又飽滿的濃縮咖啡，搭配質地細緻的牛奶。在澳洲，咖啡通常不會額外加上焦糖或其他調味品，擔任咖啡師的收入也能維持生活，且競爭激烈的市場更是驅動優質產品與創新研發的推力。
Flat White濃度夠奶泡薄 重癮者偏愛
來到澳洲，喜歡咖啡的人一定要品嘗一杯正宗的Flat White，這個已從澳洲本地火紅到英國、歐洲與北美的咖啡，曾讓澳洲與紐西蘭兩個兄弟之邦陷入咖啡發明爭奪戰，兩國咖啡手都認為Flat White是他們發明的，到底Flat White的魅力為何？居然讓紐澳都搶著當第一！
對於喜歡喝義式濃縮咖啡加牛奶的人而言，Flat White在澳洲的做法可以與拿鐵、卡布奇諾相互比較，在澳洲點上一杯Regular的Flat White或Cappuccino或Latte的義式濃縮咖啡量，依序是30ml、30ml、23ml（各家略有不同），打奶泡的方式也截然不同。
Flat White的牛奶與奶泡在杯中的比例，在牛奶沉澱之後，奶泡應維持約0.5公分厚度，拿鐵的奶泡在牛奶沉澱後的厚度則約為1公分。對澳洲人來說，拿鐵是給喜歡喝牛奶的人喝的咖啡，若要真正品嘗咖啡豆的香氣與牛奶的完美搭配，Flat White的比例會更趨近理想。
而Cappuccino的奶泡與牛奶，則要在杯中維持1：2比例，而且奶泡要打的夠細，上面再撒上一些可可粉，有些店家甚至會加上2顆棉花糖，當客人用湯匙挖著奶泡吃，再配著咖啡入口，這會讓咖啡手相當有成就感，因為這代表著這杯咖啡的奶泡打得非常細緻綿密，簡直像慕斯一般。
Piccolo小拿鐵 1天喝5杯也不會肚撐
除了最常見的Flat White，澳洲人也為咖啡重度飲用者發明了俗稱「小拿鐵」的Piccolo Latte與源自義大利的「義式濃縮冰淇淋咖啡」Affogato，喜歡濃咖啡的人也可點上一杯「義式濃縮咖啡加奶泡」Macchiato，其他常見的咖啡還有「義式黑咖啡」long Black 、「義式濃縮咖啡」shot black，以及無咖啡因「給小朋友喝的奶泡」babycino、「肉桂紅茶拿鐵」Chai Latte。
Affogato是用30ml的義式濃縮加上一球香草冰淇淋，很多人喝完之後都覺得超提神。 最值得一提的是小拿鐵，這是喜歡喝咖啡牛奶的人的聖品，使用約3／4份的義式濃縮，剩下的裝滿牛奶與奶泡，奶泡的厚度不超過1公分，杯子總容量約100ml以內，讓一天要喝好幾杯咖啡的人不用脹破肚子。