「冷門」或是「異類」?咖啡:這樣的標籤我不要!

2020-12-25 YIDCookingStudio

大千世界無奇不有，那些看起來稀奇古怪的東西，逐漸被大眾開始接受。

我們將它貼上「異類」、「冷門」、亦或是「小眾」的標籤，只不過是因為還不夠了解，所以不懂得去欣賞它的好。

事物存在皆有價值，無用之物只因將它放錯了位置而已。而它並不應該如此靜悄悄地躲在世界的某個角落，等待著被人發現、品嘗它的別具一格的美好。

正如接下來要說的這些咖啡，有可能你作為一名咖啡愛好者，都從未聽說過它們，更別提品嘗它的滋味了。

Espresso Tonics

咖啡湯力水

Espresso Tonics最早起源於舊金山的Saint Frank Coffee，而後隨著人們口口相傳，很快從美國西岸風靡全美。

這款咖啡製作起來相當簡易，180ml湯力水加適量冰塊加入60ml意式濃縮咖啡即可。很多咖啡品牌都會以此為基底，加入糖漿、柳橙皮或迷迭香等食材自由發揮成任意一款消暑飲品。

對於沒有嘗試過它的人而言，可能會認為它是很難接受的「異類」。嘗試過後，你將打開咖啡新世界的大門！

與之前被奶和糖融合的咖啡風味大不相同，咖啡本身的風味加之氣泡的口感得以被跳脫釋放，喜歡咖啡風味/氣泡飲品的人一定會對Espresso Tonics頗為讚賞！

Mazagran

馬扎格蘭

Mazagran可謂冰咖啡中的特調鼻祖！與其說它是冰咖啡，不如說它是一杯咖啡雞尾酒更通俗易懂一些。

Mazagran極具南歐風情，由意式濃縮咖啡和檸檬汁加入大量冰塊調和而成。

入口後，首當其衝的是明朗的檸檬酸，留在味蕾上的餘香是屬於咖啡獨特的風味。在裡面加點白蘭地或威士忌都是一種不錯的調和。

在咖啡裡加酒這件事無獨有偶，接下來要介紹的這個就是熱氣騰騰的「咖啡酒」了。

Cafè Corretto

意式餐後咖啡

沒有哪個國家比義大利人更加鍾愛咖啡的了，Cafè Corretto就是一種相當傳統的意式喝法。

Cafè Corretto通常在餐後飲用，用Espresso和Grappa混合而成。將Grappa緩緩加入香濃的熱咖啡時會帶來屬於白蘭地的特殊香氣，正是這種香氣與咖啡結合後產生出一種妙不可言的風味。

除了Grappa之外，也可以用Sambuca、Cognac、Rum等替代白蘭地。

Espressino

Espresso變奏曲

你知道Espresso（意式濃縮咖啡），但你聽說過Espressino嗎？在s與o之間加入「in」，口感味道大不同！

Espressino起源於義大利南部普利亞的本土咖啡館，取名為Espressino正是因為它是由意式濃縮咖啡跟卡布奇諾的結合體（Espresso + Cappuccino ）。

Espressino雖不如Espresso那樣歷史悠久，卻別有一番風味。

Espressino多以特殊的小咖啡杯(demitasse)出品，以Espresso作為基底，加入打好的奶沫，頂部撒入適量可可粉調和口味，喜歡巧克力口味濃鬱一點的你，可以加入Nutella巧克力醬。

Piccolo Latte

短笛拿鐵

據說短笛拿鐵最早出現在澳大利亞，是當時用來檢測咖啡品質的一款咖啡。

這種縮小版拿鐵咖啡，由濃鬱的Ristretto作基底製成，咖啡最上端覆蓋著一公分的奶泡。因此在製作方面，Piccolo latte對咖啡師有更高的要求。

Espresso：一般粉重/液重=1/2

Ristretto：一般粉重/液重=1/1

簡單來講， 二者的粉水比不同，Ristretto是比Espresso更為濃鬱的咖啡基底。

通常咖啡師會選擇用100ml的透明拿鐵杯出品piccolo，它的囗感相較於普通拿鐵更為濃鬱，但在容量和熱量上沒有過多的負擔。

「piccolo」在義大利語中是小的意思，又因為「piccolo」在英語中有短笛的意思。

由於卡布奇諾的容量一般在150~240ml，而短笛拿鐵則是90~120ml，所以有人開玩笑說卡布奇諾是長笛拿鐵。

Caffè Breve

布雷衛咖啡

「Breve」在義大利語中指」短的「，加上它的口感與拿鐵頗為相似，所以也被人稱為「半拿鐵」。在國內，多被音譯為「布雷衛」。

Caffè Breve是一種與Cappuccino類似的咖啡飲品，在espresso中加入一半牛奶與一半奶油的混合物, 再倒入奶泡，你就可以獲得到一杯香醇滑順的蓬鬆Breve了！

如果你想要一款令人驚喜且無糖的意式咖啡飲品，可以試著嘗一下。

Coffee Cortado

西班牙國民咖啡

如果你喜歡Macchiato或Cappuccino，那我推薦你試一下Coffee Cortado！

它的口味介於兩者之間，與Macchiato相比，Cortado更像是一杯奶泡少些的Cappuccino。

Cortado的製作方法很簡單，就是在Espresso中加入少量溫牛奶調和而成的咖啡飲品。先在杯中倒入Espresso，後加入溫牛奶，順序一定不能錯！

咖啡和牛奶的理想比例在2：1到1：1之間，Cortado 的特色是用玻璃的濃縮杯（ shot glass）出品。

與Cortado做法有些類似是Cortadito，用1：1的比例將Cafè Cubano加上熱牛奶調和而成的，Cortadito的奶香濃鬱並帶有些許焦糖味，咖啡味相對而言沒那麼厚重。

不被世俗的眼光所圈限，

不被冷門的標籤而阻攔。

不斷地探索與追尋其中的奧秘，

在這千奇百怪的世界中總有屬於你的那一杯咖啡！

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