每天在美食群裡，小夥伴問得最多的就是每天上班回到家，已經7點多，在吃個飯，到晚上睡覺的時間就只剩最多不到3-4小時的時間，早上又得急急忙忙去上班，非常想給家裡的寶貝做一個健康的沒有添加劑的吐司。問我要怎麼辦？確實，現在很多的是雙薪家庭，媽媽們都有工作，但外面的麵包大多都是用人造黃油做的，給家裡寶貝吃又不大放心，總想著自己做。
今天我要做的這款吐司，裡面30%的高筋麵粉用了黑麥粉去代替，整個吐司只需要整形好發酵，也就是一發，中間少了一發、鬆弛等，一個流程下來最多不超過3小時。但你們不要以為這款吐司口感組織就不行哦！雖然是添加了黑麥粉，帶一點粗纖維，但綿軟和拉絲如圖還是可以看出來，效果超棒哦！
當然，如果你想給家裡的小寶寶吃，可以將黑麥換成高筋麵粉就可以了。
一次發酵的黑麥吐司
材料：
黑麥粉：150克； 吐司麵包粉：350克；乾酵母：6克
鹽：6克； 黃油：35克； 牛奶：300-310克
雞蛋液：50克； 細砂糖：38克
做法：
1. 將所有的材料（除了黃油）放入廚師機桶內，啟動廚師機，先用2檔揉成團後，轉4檔繼續揉，大概12分鐘。
2. 取少許的麵團，檢測麵團，麵筋形成6-7成時放入黃油，同樣2檔揉到黃油和麵團融合後轉4檔繼續，大概5分鐘。
3. 取一小塊麵團，可以拉出堅韌的薄膜，但洞口呈現少許的鋸齒狀，無需到完全階段。
4. 將麵團平均分成6份，搓圓，蓋上保鮮膜防止變幹。
5. 無需鬆弛，直接擀成牛舌狀，翻面，兩邊對摺。
6. 從上往下卷好。
7. 一次卷好，放入450克的吐司模內，方子可以做兩個450克的吐司。
8. 發酵箱設置溫度35度，溼度80度，時間1小時左右。
9. 發酵時間剩餘10分鐘時開始預熱烤箱，華凌美的智能烤箱選擇烘烤功能，溫度170度，時間45分鐘。
10. 這款烤箱的彩色顯示屏會顯示烤箱內的實際溫度。
11. 吐司發酵至8-9分。
12. 烤箱預熱結束音提示響，按啟動鍵後放入吐司。
13. 注意觀察吐司的上色狀況，記得蓋上錫紙。
14. 出爐震一下模具後脫模，放涼後裝袋保存。
其實這款吐司為什麼會添加黑麥，是因為黑小麥中的蛋白質、脂肪、澱粉、乾物質、18種胺基酸總量均高於普通小麥，人體必需的七種胺基酸都大大高於普通優質小麥，同時對人體必需的各種礦物質元素含量也很高。黑小麥含有人體所必須要的「硒」元素，它具有延年益壽的功效。該小麥含有豐富的黑色素，具有高營養、高滋補、高免疫之功效。黑小麥具有明顯的控制血糖上升的作用，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高的首選食品。是糖尿病患者和減肥人士的首選食材。