導語：老北京「糖葫蘆」，種類繁多酸甜可口，自製糖葫蘆方法大全
對於糖葫蘆這種小吃來講，肯定是無人不知無人不曉吧，全國各地的大街小巷都有賣糖葫蘆的小商販，現在更是發展的總類繁多，已經不局限於用山楂果子來做糖葫蘆了，很多水果都可以做了，酸甜可口，非常好吃。糖葫蘆由來已久，我們在很多古裝電視劇中都看多過走街串巷賣糖葫蘆的小商販。但是現在這個世界中，空氣汙染那麼嚴重，每次看見暴露在空氣中的糖葫蘆，小編都不忍下口，感覺上面沾滿了灰塵和霧霾。倒是有小吃店專門賣糖葫蘆，不至於暴露在空氣中，但是那價格就非常昂貴了，所以對於愛吃糖葫蘆的朋友來講，最好的選擇就是自己做了。
這糖葫蘆的由來啊，要從南宋說起，又是一段美麗的愛情故事，不過這次是帝王之情。宋光宗的愛妃生了一場病，食欲不振，每天都沒有胃口，也因此變得很是瘦弱，太醫都對此沒有辦法，用了藥也沒什麼用。宋光宗很是焦急，看著愛妃一天一天虛弱，不知道該怎麼辦才好，就廣發告示，重金懸賞能人異士，只要能治好妃子的病，賞金千兩。這時就有一個郎中揭了告示，進宮去為妃子治病了，開出的藥方就是用冰糖和山楂放在一起熬煮，每天吃飯前先吃幾顆這樣的山楂，然后妃子的病還真就好了，也是妃子只是沒胃口吃法，而冰糖山楂酸酸甜甜的口感正好開了胃。
後來這種做法就流傳到了宮外，大家將這樣的山楂串成一串，取名字為冰糖葫蘆。過去的冰糖葫蘆要熟老北京的最為出名，以前大家看戲時，都會擺放這糖葫蘆這樣的小食，而且口味各式各樣，在山楂中還夾著許多餡料，現在我們也能見到街上有賣這樣的糖葫蘆，將山楂切成上下兩半，中間夾著糯米或是別的餡，軟糯香甜，配著山楂酸酸的口感，再是好吃不過了。糖葫蘆的做法其實挺簡單的，我們在家自己做就很容易，吃起來還放心安全，下面就來學習一下糖葫蘆的做法吧，自製糖葫蘆大全。
正宗的糖葫蘆還是用山楂做的，所以我們就先準備一些山楂，要新鮮飽滿的大紅山楂，不然裡面壞掉我們都不知道，將山楂清洗乾淨，如果是家中自己吃的話，就不需要用竹籤穿起來了，清洗乾淨放在一旁備用即可。下面就來最重要的一步，熬製掛在山楂外部的糖漿，熬糖漿必須嚴格按照糖水比例來做，不然會不成功的，糖水一般比例都是二比一，按照這個比例熬自己需要的糖漿，倒入到鍋中，開大火熬製大概二十分鐘就可以了，注意多攪拌一下，不要讓糖漿糊了底。如果看到鍋中的水很劇烈的沸騰，而且還能用筷子拉出絲來的時候，糖漿就是熬好了。
注意這個熬製時間不能太長，如果將糖漿熬過了頭，那就不甜了，甚至會發苦，在熬製糖漿的時候還有一個小竅門能使糖漿非常透亮，那就是在熬製糖漿的時候不要吹風，關好門窗。糖漿準備好之後，我們就可以拿洗乾淨的山楂來在糖漿裡滾一圈了，聽著這一步是非常簡單的，其實不然，糖裹得太厚會影響口感，也不能不均勻，所以還挺考驗技術的，我們只要在山楂上有一層薄薄的糖漿就行了，沾一次就可以了，別多次反覆的將山楂放入糖漿中，那樣只會越裹越厚。
剛裹上糖漿的山楂外部的糖還不是脆的，這需要晾冷之後，再次期間不能觸碰山楂，將它穩穩地放在板子上即可，如果是泡過水的板子那就更好了，可以加速糖漿的冷卻。成功的糖葫蘆吃起來的口感是非常脆的，這就使我們在熬糖漿的時候一定要注意火候和時間了，這一步的操作不當，會影響最後糖葫蘆做出來的口感。還有最重要的一點，因為剛熬好的糖漿是非常燙的，我們只能拿山楂在裡面快速的沾一圈，不能直接將山楂放到鍋裡，這樣山楂就會被燙熟了，沒有果子的口感了。
我們除了能做山楂之外，還能做各種水果，比如提子、草莓、獼猴桃等等，都非常好吃，尤其是草莓，裹上糖漿之後顏色漂亮，嬌豔欲滴。還能將山楂切成兩半，將籽去掉，加上豆沙、棗泥餡之類的，沒有籽的山楂吃起來也方便。山楂是一種很好的食物，含有多種營養成分，色澤亮麗，在人積食的時候吃山楂最有用了，特別幫助消化，但是因為糖葫蘆中有大量的糖分，熱量還是很高的，糖尿病人也不要多吃。