美式水牛辣雞翅

2020-12-20 美食小肥宅

起源自美國紐約水牛城的辣雞翅，是採用雞翅的中下部，不上麵粉油炸，直接以辣椒和其他辛香料做為調味醬汁的開胃菜，辣度可以按照個人口味增減；上菜時的擺盤常以芹菜段和藍乳酪醬為主，當地人喜歡點上一盤辣雞翅搭配啤酒品嘗。

食材

雞翅5支

芹菜1條

調味料

鹽2g

胡椒5g

辣椒粉10g

雞翅辣醬

Tabasco辣醬20c.c.

伍斯特辣醬油20c.c.

辣椒粉5g

香蒜粉5g

番茄醬150c.c

1

將雞翅以調味料醃漬，靜置10分鐘。

2

醃好的雞翅以蓋過食材油量、油溫約200℃，炸約6～8分鐘至呈現金黃色、酥脆感，即可撈起瀝乾。

3

雞翅淋上以Tabasco辣醬、伍斯特辣醬油、辣椒粉、香蒜粉及番茄醬調配而成的雞翅辣醬。

也可購買市售、已調味好的雞翅專用辣醬。

4

將雞翅與辣醬拌勻，確認辣醬全都均勻裹上雞翅，芹菜段洗淨、對半切開後盛盤即完成。

正宗的水牛城辣雞翅，擺盤上一定會加上芹菜段，不僅可舒緩辣度，也能將濃鬱口味變得清爽。

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