上野近90年歷史的日式炸豬排名店

2020-12-19 騰訊網

日本常見的料理除了壽司、拉麵、烏冬、鰻魚飯之外，日式炸豬扒也是常見的一款料理。

雖說是日本常見的料理，但據說是最初是在明治時期，由一家法國料理傳入日本，使用法國的中「吉列（譯音）」的烹調方法，然後經過口味的改良，成為了現在的日式炸豬扒，也就是目前非常常見的「吉列豬排」。

今天我們去實探一家創業於1930年，也是「日本炸豬排聯盟」的發起店鋪之一的經典老店「井泉 本店」。

位置

店鋪位於上野商圈的中心地帶，距離附近的御徒町站、仲御徒町站、上野廣小路站、上野御徒町站、湯島站都只需部分5分鐘之內，位置十分方便！

店鋪

本以為去打卡這種日式傳統名店，尤其是飯市時間一定是需要排隊等候的！

結果，竟然出乎意料的沒人排隊，而且店內還有幾個空餘的位置，當時在店內的顧客基本是日本年紀較大的叔叔阿姨們。

店內的分有兩層，一層是廚房結合吧檯形式的座位為主，二層則是榻榻米風格的設計，滿滿的昭和下町風格，給人感覺就是貼合大眾消費的平民店鋪。

菜式

菜式就是簡單的提供豬的各種部門的定食或蓋飯套餐，還有一些炸物小吃。

另外，除了飯類，炸豬排三明治也是人氣料理之一，據說這家店就是豬排三明治的發源地，現在在上野的松坂屋、日本橋的高島屋都有售賣櫃檯。

點餐後廚師會先現做一碗豬肉味噌湯呈上給客人，湯裡有牛蒡、蔥、胡蘿蔔及豬肉等食材。

看似普通的一碗味噌湯，結果還有點驚喜，帶有蔬菜的清新和豬肉的鮮甜。

看著廚師乾淨利落的製作，很快就呈上主食了！小T點的這份是ロース定食，也就是豬裡脊肉。配上捲心菜沙拉、漬菜，還有米飯。

外層的炸衣薄脆，豬排的肉質是柔軟的感覺，再淋上店鋪專用的醬汁。嗯！果然是知名老店的出品，穩定的美味！

下次有機會再來嘗嘗這裡的另一名物「炸豬排三明治」。

井泉 本店

地址：東京都文京區湯島3-40-3

營業時間11：30～20：50（星期一~六、最後點餐20：40） /11：30～20：30（星期日及節假日、最後點餐20：20）

休息日：星期三（如遇節假日正常營業）

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