如今快節奏生活，上班族們是不是跟我一樣，因為工作原因沒時間自己做飯，免不了叫外賣吃，方便省事，但是外賣吃多了，難免覺得缺了點什麼，可能就是家的味道。不僅如此，自己在家做的飯菜也更合胃口，吃著健康放心。
為了保證自己的營養均衡和身體健康，此後我不管工作有多忙，都會給自己做飯帶到公司吃，今天我準備我一道油豆腐炒肉片，做法很簡單，10分鐘就能搞定。
我是個無肉不歡的人，儘量會選擇葷素搭配的食譜，比如今天這道油豆腐炒肉片。油豆腐中含有人體所需的8種胺基酸，以及豐富的蛋白質、鈣鐵磷等微量元素，經常吃不僅能補充人體鈣質，而且還可以增強記憶力，特別適合像我這樣的上班族。
油豆腐既可以蒸、炒、燉，但我最喜歡用油豆腐炒肉片吃，可能很多人覺得，只要把肉和油豆腐炒熟就可以了，但是大家會對1個步驟產生疑惑：炒油豆腐前，油豆腐皮需要用水泡嗎？如果油豆腐用水泡過了，味道會不會變味？下面的製作過程會告訴我們答案。
【油豆腐炒肉片】
食材：油豆腐500g、豬肉200g、青蒜1根、幹辣椒3個（也可以是紅辣椒）、料酒、澱粉、醬油、老抽、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：油豆腐放清水裡浸泡幾分鐘，然後撈出擠幹水分，將油豆腐切成圈兒；豬肉去皮，洗淨後切成薄片；青蒜切掉根須，將蒜白拍破後，切成小段；幹辣椒切絲去籽。
第二步：肉片可以加入少許料酒、澱粉和鹽醃製半小時。接著熱鍋冷油，肉片入鍋炒至變色，撈出盛盤子裡備用。
第三步：鍋裡放油，把蒜白和幹辣椒放入鍋裡，大火爆炒出香味。
第四步：接著放入切好的油豆腐翻炒一下，加入適量醬油、老抽和水煮幾分鐘。
第五步：把青蒜葉和肉片倒入鍋裡，均勻翻炒後，待青蒜葉變軟就可以出鍋了。
第六步：炒油豆腐時，可以適量加水炒，因為油豆腐比較吸水，燜煮一下油豆腐更入味。
小貼士：
一、油豆腐皮需要用水泡嗎？
因為油豆腐表層的油含量比較多，用清水浸泡後的油豆腐，吃起來比較圓潤清爽，口感沒有那麼油膩。
二、用水泡過的油豆腐，味道會變味嗎？
用水泡過的油豆腐，會比沒有泡水的味道淡一些，但是其他沒有差別。泡過的油豆腐要馬上烹飪，不能隔夜。
在做油豆腐炒肉片這道菜時，需不需要先用水浸泡油豆腐，可根據個人口味而定。想要清爽不油膩的口感，建議先用水浸泡油豆腐，口感更佳。