大家好，我是燁子，一個喜歡製作家常美食的女孩，燁子覺得生活需要儀式感，應該讓餐桌充滿愛的味道，燁子喜歡選用應季簡單食材，用家常製作方式，簡單易操作的烹飪方法，去製作色澤口感良好的居家美食；為家人準備營養豐富的餐點，也是一件幸福的事。
春風又綠江南岸，明月何時照我還。又是一年的五一小長假，又是思鄉心切時。每到節假日都想著能回家看看，不僅思念家鄉的親人和朋友，還有那想起來就流口水的家鄉美食。家鄉美食做法可能不是那麼精細，也沒有那麼的唯美，也可能它在不起眼的街頭巷尾，每次回家它都在哪裡，都能輕易的找到，熟悉的味道，吃上一口非常解饞。
美食推薦---油豆腐釀肉，
這道菜好吃好做，肉香汁濃，一口一個，滿口鮮香，滿滿的家鄉味。
油豆腐營養豐富，含有多種胺基酸，不飽和脂肪酸和磷脂。鐵、鈣含量也很高，好吃又有營養。油豆腐外皮金黃、光滑。內細軟綿實，富有彈性。多種食用方法，可煎炒、蒸煮、又可以搭配多種肉食，是葷素兼用的佳品。家常食用方法:切塊燒湯，燉肉的配料，南方甜口紅燒肉的伴侶。久燉不爛，吸收肉汁，味道更佳。切成絲炒肉絲，炒豆芽、粉條一起炒味道更鮮。我比較喜歡的家常做法有:紅燒肉油豆腐、油豆腐釀肉、油豆腐炒粉絲豆芽、青菜油豆腐。
今天給大家分享一道家鄉的美食---油豆腐釀肉。軟糯鮮香，特別入味，特別好吃，製作方法簡單，只需要簡單3步，美味即成。給大家分享下詳細做法:
原材料:油豆腐20塊，五花肉80克、紅薯澱粉10克、小蔥、大蔥、生薑、耗油、生抽、香油
1.清洗豆泡:把超市買來的油豆腐用清水清洗乾淨，瀝乾水份備用。清洗的時候不用用手抓豆泡，不能讓水進入油豆腐中，油豆腐進水會影響口感。
2.調製餡料:把五花肉放入絞肉機中，可以加入一段大蔥和生薑，攪成肉沫。肉餡儘量選用五花肉，做出來的能更鮮香好吃。攪好的肉沫中加入兩勺耗油、一勺生抽（喜歡大料的朋友也可以加一些），攪拌均勻備用。
3.裝填餡料:用筷子把油豆腐按壓一個小孔，把調製好肉餡裝填進去，裝填的越多越好，千萬不要把油豆腐的肚子撐破。
4.把油豆腐煎至兩面金黃:鍋中放入適量的油，油熱後轉中小火，把填滿肉餡的油豆腐，放入鍋中煎至兩面金黃。煎的時候儘量多翻動，先煎開口的位置，這樣能防止露餡。
5.煮油豆腐:油豆腐煎至兩面金黃以後，不用取出。在鍋中加入適量的水，把油豆腐煮熟。在煮的時候儘量少翻動，防止肉沫膨脹破裂，影響觀感。水幹後取出擺盤，撒上小蔥沫。
6.調料汁:鍋中加入半碗清水，水開後放入準備好的紅薯粉，紅薯粉下鍋後一定要不停地攪動，防止有顆粒，加入一勺耗油，等料汁成暗灰色，粘稠裝就可以了。
7.澆上料汁，美味即成。把調好的料汁，澆在煎好的油豆腐上，油豆腐釀肉就做好了。看著是不是很有食慾，吃上一口，肉滿汁足，非常解饞，一股濃濃的家鄉味，特別好吃。
燁子溫馨提示:油豆腐釀肉，製作方法簡單，但是一定要注意幾點:
1.清洗油豆腐的時候，一定不能用手抓洗。抓洗會把水吸入其中，煎的時候可能會裂開，影響口感和觀感。
2.煎油豆腐時，油熱後改成小火，先煎開口的一面。儘量多翻動油豆腐，防止煎胡。
3.調澆頭時，加入紅薯澱粉一定要不停地攪動，防止出現麵疙瘩，攪拌不及時也會糊鍋底，澆頭就會調製失敗。
家鄉的美食自己可以複製，可以做出相似的味道，但是唯獨沒有的是，在家鄉吃這道菜感覺。「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親」。遊子思鄉不止是思念家鄉的親人和朋友，也思念家鄉的美食。我今天的分享是不是勾起了你的回憶，對家鄉的思念和對家鄉美食的眷戀之情。
今天的分享就到這裡，燁子愛美食也愛生活。生活需要儀式感，我把它搬到餐桌，也分享給大家。美食讓你我相遇，如果喜歡燁子的美食分享，給燁子點讚支持一下吧。謝謝你的點讚、收藏、轉發！您的每一個贊都是燁子努力的動力，感謝支持，感恩相遇，我們下期再見！
本文由燁子愛美食原創，抄襲必究！
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