奶豆腐是蒙古族牧民家庭中的一道家常奶食品，因外形做的像豆腐方方正正的，再加上是白色的所以得名奶豆腐。但其實它和豆腐的差別還是挺大的，奶豆腐是由提取完黃油或奶皮剩下的奶渣經過發酵，再放到鍋裡熬煮，熬到粘稠，用紗布擠出多餘的水分，脫模成型，所以奶豆腐裡水分是很低的，質地也較為堅硬，不像豆腐那麼水嫩。
奶豆腐有的微酸，有的微甜，乳香濃鬱，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
豆腐和奶豆腐的區別也可以用玉米來比喻，豆腐就像我們平時吃的煮玉米軟糯多汁，而奶豆腐就像秋天成熟了的玉米，雖有一定的水分，但是外表已經非常的堅硬了。
風乾奶豆腐可以用手掰一塊直接吃，很細膩、面面的。而且，和所有原奶製品一樣，吃完奶豆腐之後，口腔的感覺很清爽，就像……就像吃過口香糖的感覺。但是用4斤牛奶做出來的奶豆腐只有區區3兩不到，這還是沒有風乾的時候。正所謂，濃縮之精華吧！