講述人：小小，來莞11年
風味產地：內蒙古錫林郭勒地區
最近回了趟內蒙古草原小鎮的家，草原最美是盛夏，漫無邊際的野草野花，如浩瀚星空無邊大海般延展，讓人充分體驗遼遠與無涯。如果一路走啊走，覺得寂寞了，就到小鎮的早市上去看喧騰的人和誘人的美食。
早市上最吸引我們的，是各種奶製品，女兒迅速喜歡上了這裡的鮮奶，真的是牧民清晨剛剛擠出的牛奶，直接買回家煮到滾沸，淡淡的甜，濃濃的奶香，我們平常買的各種盒裝牛奶都沒有這種香甜。
如果你一路見識過草原上的奶牛怎樣自由無羈，整日整日地消磨在無邊的草原上，低頭和野花對話，仰頭和白雲閒聊，就該知道這裡的牛奶為什麼這麼香。而盛夏草場的肥美，更給奶牛增加了豐富的營養。
賣牛奶的牧民爺爺說，他養了27頭牛，是村裡牛最多的一家。每天凌晨兩點就開始擠牛奶，5點多驅車8分鐘到早市來賣，因為牛奶好，一個多小時就會賣光。女兒為了每日喝到鮮牛奶，定了鬧鐘趕在6點半起床。
牛奶多而又來不及喝掉的時候，牧民們會讓牛奶發酵，製成固體的奶皮和奶豆腐。這兩種原生態奶製品在早市上也很常見。
奶皮是一大張，圓形的，奶白和淡黃交雜的顏色，遍布小氣孔。奶皮是牛奶發酵凝固後的表層，沒有脫脂去黃油，口感更加柔軟香酥，可以直接當零食吃；如果泡在牛奶或奶茶裡，會迅速融化出黃色的油花，牛奶也變得更醇香了。牧民的奶茶裡有時還會額外加黃油和炒米。
奶豆腐的蒙語叫「胡乳達」，大概相當於脫脂牛奶的發酵脫水固態，是一種頗為豪放的奶酪。奶白色，一兩斤豆腐大小的方磚奶豆腐，大概要耗去10斤牛奶。奶豆腐的口感微酸，可以切小條曬乾吃，也可以用類似拔絲土豆的方法做拔絲奶豆腐，這次get到的新技能是切片蒸著吃，柔軟，但越嚼膠質感越強，是一種很奇妙的口感。
當地的奶皮和奶豆腐，因為都是原生態製作，沒有防腐劑，不方便保存和攜帶，每天早上大口喝著鮮奶，嚼著泡在裡面的表皮柔軟內裡精到的奶豆腐時，就感嘆這樣的美食，真的是打了飛的也值得去品嘗，讓我一次把奶製品吃個夠。
全媒體記者 段利華/文、圖
全媒體編輯 鍾彥亮
【來源：東莞時間網】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn