酸辣湯是一道非常家常的湯品，它以酸而不澀，辣而不燥，酸辣開胃。深受很多朋友的歡迎。咱們在飯店裡或者，自己在家中都喜歡喝上一碗熱乎乎的酸辣湯。但是咱們有的朋友，自己在家做的酸辣湯。又酸又澀，味道又很難喝。其實原因很簡單。因為先放醋和胡椒粉都是不對的。今天呢，我就分享給大家酸辣湯最正確的做法，保證讓你做出來的味道和口感和飯店裡的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
大蔥一根，香菜一根，紫菜一包，蝦皮少許，雞蛋一個，陳醋少許，大蔥少許，大蒜少許，胡「」椒粉少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。幹澱粉少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將大蔥切成細絲，香菜洗淨後切段，香菜撕成小朵，然後放在空碗中備用。接著將幹澱粉放在碗中，加入少許清水，攪勻成溼澱粉備用。
2、接著將大蔥切成蔥花，大蒜拍碎後，切成蒜末，準備空碗一個，碗中打入一個雞蛋，攪散後備用。接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋燒油，油熱後加入蔥花，蒜末少許爆香。當蒜末炒至金黃色時，烹入陳醋20克。這一步必須保證鍋內的高溫，讓陳醋的味道全部揮發出來，這樣做出的酸辣湯味道才正宗，接著加入清水少許，加入胡椒粉15克，精鹽3克，雞精少許，味精少許調味。水開後加入溼澱粉少許勾芡。接著將雞蛋打入鍋內攪勻後，裝在放著蔥花香菜的空碗中，即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、做酸辣湯，先放醋，和先放胡椒粉都不對，應該先把蔥花和蒜末炒香，然後保證鍋內高溫的同時，先烹入陳醋，然後加水燒開後，再加入胡椒粉調味，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜的配料大家自由掌握即可，可以加入少許的火腿絲和豆腐絲都可以。
好啦，一道酸而不澀，辣而不燥。酸辣可口的酸辣湯就做好了。下次做酸辣湯，按照上面的步驟操作，您做出的味道，保證和飯店裡的一樣好喝。