這段時間我一直宅在家裡，這二十多天裡，過年的時候買的一些蔬菜基本上都吃完了，就剩下大白菜了。大白菜是我們家自己種的，夠我們家吃上一陣子呢，但是天天吃白菜，總會吃膩的，其實大人還好點，主要是兩個孩子，這幾天就沒怎麼吃過菜。於是我今天去了趟超市，買了些蒜薹、蘋果、大米、雞蛋、茄子等等，好多糧草。今天咱們就用茄子做個好吃的，孩子特別喜歡吃。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖水化合物、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分，常吃茄子有降脂降壓的功效，老人可以經常吃一些。今天做了這個紅燒茄子，10歲女兒吃了兩碗米飯，還說明天還要吃這個。下面我就把這道紅燒茄子的做法分享給大家，喜歡吃茄子的朋友可以進來看一下。茄子這樣做太香了，加1個雞蛋，簡單一做，比紅燒肉還香，過癮！
第一步：首先準備2個茄子，把它清洗乾淨，切成小塊，裝入碗中，然後在小碗中打入1個雞蛋攪散，再把雞蛋液淋入茄子裡面，用筷子給它攪拌均勻，放一旁備用。
第二步：接下來準備青紅椒各一個，把它清洗乾淨，去掉裡面的籽，再把它切成滾刀塊，裝入盤中備用，再準備2個西紅柿洗淨，切成小丁。備用
第三步：在茄子裡面倒入少許的澱粉，用手翻拌均勻，然後鍋裡面多倒點油，油溫5成熱（筷子放進去冒小氣泡就可以了），把茄子倒進去炸（茄子比較多可以分兩次炸），我們炸的時候要開大火，這樣茄子就不吸油了，炸的時候不要翻動它，不然雞蛋和澱粉容易掉下來，炸至表面微微有些焦黃就可以出鍋了。注意出鍋的時候不要開小火，不然茄子又要吸油了。
第四步：調一個料汁，小碗裡裡加入少許蒜末、3勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺陳醋、5勺清水，攪拌均勻，料汁就調好了。
第五步：鍋留底油，下入蒜末炒香，再倒入切好的西紅柿丁，把西紅柿的汁水給它炒出來，然後加入調好的料汁，翻炒均勻，煮開之後下入茄子，翻拌一下，蓋上蓋子中小火燜5分鐘左右，時間到開蓋，把切好的青紅椒倒進來，炒至青紅椒斷生就可以了，出鍋之前加入適量的食鹽調味，再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可，我們的紅燒茄子就做好了。
以上就是我分享的紅燒茄子的做法，茄子最好吃，最下飯的做法，給紅燒肉都不換，吃起來特別過癮。好了今天的分享就到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支持。感謝閱讀