中國養豬網訊（記者金夢）若有人誇你「生龍活虎」，你大抵不會生氣，但若有人祝你「聰明如豬」，你肯定會杏眼圓睜了。說到豬，世界上幾乎沒有別人比中國人更看重豬了。歷史以來，豬便是我們家庭財產的一部分，在中國的漢字裡面，「豕」字是豬的意思。象形漢字提示我們，屋簷下有一個豕字，於是才誕生了「家」字。 對於豬，大家都不陌生，但你真的懂豬嗎？長期以來，我們的「豬同志」一直背負著「懶惰」、「骯髒」、「貪婪」甚至「遲鈍」等罵名，但更多人不知道的是，在古代，豬一直是勇敢、聰明與財富的象徵。其中「豬突豨勇」意為拼命向前衝，不怕死的人，這一成語也證明了豬是一種非常勇敢的動物！ 上桌能做「紅燒肉」，下地能當「鎮墓獸」，豬被認為六畜之首，是人類最早馴化的家畜，遠在舊石器時代，豬的地位就已經很高。華夏文化五千年，豬文化更可溯及7500年前的河姆渡文化(浙江餘姚)，在漢唐時期，古人就已經掌握了當時頂尖的養豬技術。 如今，中國作為養豬大國，國人對於豬的印象卻與「勇敢」、「聰明」毫無關係，所以喚起大家對豬的熱愛以及對豬文化的認識顯得尤為重要。 2021年1月11日，安佑集團圍繞「全球VR發布會——中國人的『豬』文化普及課」開展直播，安佑集團董事長洪平、張偉力教授在線講課，從豬對人類的貢獻、豬肉歷史文化兩方面展開，帶領大家了解不一樣的「豬」！
發布會現場
直播伊始，中國畜牧業協會秘書長何新天、中國畜牧獸醫學會副理事長喬玉鋒研究員、Dr.Michel Colin（owner of Copri Consultancy company France）、美國加州大學戴維斯分校動物科學系教授/農業及環境學院國際合作副教務長Dr.Ermias Kebreab、美國肯塔基大學動物科學系教授Dr.Merlin Lindemann、Dr.Jannes Doppenberg（Senior Consultant/Nutritionist,Schothorst Feed Research,The Netherlands）、「豬八戒」扮演者謝寧、中國工程院院士印遇龍、安佑集團董事長洪平先後致辭，正所謂「窮不棄書，富不丟豬」，文化興，產業才能興；文化強，產業才能強！希望通過本次發布會，讓國民更加懂豬、愛豬、親近豬，攜手共創更加繁榮美好的未來。
中國畜牧業協會秘書長何新天
中國畜牧獸醫學會副理事長喬玉鋒研究員
Dr.Michel Colin（owner of Copri Consultancy company France）
美國加州大學戴維斯分校動物科學系教授/農業及環境學院國際合作副教務長Dr.Ermias Kebreab
美國肯塔基大學動物科學系教授Dr.Merlin Lindemann
Dr.Jannes Doppenberg（Senior Consultant/Nutritionist,Schothorst Feed Research,The Netherlands）
「豬八戒」扮演者謝寧
中國工程院院士印遇龍
安佑集團董事長洪平
「安佑豬文化博物館全球VR發布會」正式啟動，啟動儀式由安佑集團董事長洪平先生、中國工程院院士印遇龍先生、安徽農業大學張偉力教授、南京農業大學動物科技學院毛勝勇院長、太倉農業局鄒翔局長、太倉市沙溪鎮副鎮長蘇益初、趙剛、蘇美利等啟動嘉賓主導進行，為本次發布會拉開序幕！
啟動儀式
洪平：豬身上的精神文化 安佑集團董事長洪平先生在線分享了《對人類最有貢獻的動物——豬》，分享開始前，洪平董事長連問了線下與線上觀眾幾個問題：「你養過豬嗎？」、「你喜歡豬嗎？」、「你吃過豬肉嗎？」以及「你見過豬嗎？」，以上四個問題作為本次分享的開始。
安佑集團董事長洪平
洪平董事長指出，中國是家豬的起源地，在六畜中，最能代表中國的就是「豬」。他引用了蘇東坡的一句話——「無肉令人瘦」，說明了中國人對於豬肉的熱愛。據相關數據表明，我國國民食用肉品來源豬佔50%~70%，中國人可以把一頭豬從頭吃到尾，從皮吃到內臟，從肉吃到蹄，吃到「體無完膚」。 商周時期豬往往用於祭祀，並在我國大部分地區和民族中使用，豬與牛羊「三牲」合祭，一說謂之「太牢」。漢代墓葬中握玉豬的習俗，是不希望死者空手而去，而是帶著滿滿的「財富」。到六朝時期，墓葬中也往往有豬或豬圈陪葬。 同時，豬能在十二生肖中佔據一席之地也並非偶然。從古代的「豬」崇拜，到祈獲富足生活，豬在中國農耕文明的發展過程中，立下了汗馬功勞。對於華夏人民而言，豬是美味佳餚，是陪葬品、是精神文化。從小到大，從生到死離不開豬。 最後，洪平董事長重申了安佑的愛豬宣言。他表明，我們要福利養豬，讓豬的自然習性少受壓抑；我們要健康養豬，讓豬遠離病苦；我們要環保養豬，讓豬活得乾淨舒適。我們追求讓豬為人類犧牲之前，能健康且快樂地活著，使「豬快樂、人快樂、環境快樂」的企業價值得以體現。 張偉力：舌尖上的飲食文化 安徽農業大學教授張偉力先生在線分享了《舌尖上的豬肉文化》，張教授從豬的不同部位的肉如「豬頭肉」、「五花肉」、「豬排」、「火腿」等和中西豬肉飲食文化等方面展開了一場風趣幽默的主題報告。
安徽農業大學教授張偉力
人類吃豬肉的歷史由來已久，最早可追溯到元前7500年。豬肉一直以來在漢族飲食文化中佔據著主角。在本次分享中，張教授向大家分享了我國的「火腿文化」。 火腿相傳起源於北宋，北宋抗金名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製風乾以便攜帶。醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。因為火腿產於金華一帶，所以又俗稱為「金華火腿」。金華出產的「兩頭烏」豬火腿，香味濃烈，便於貯存和攜帶。 除了火腿，宋朝還孕育了很多飲食文化，宋人對於飲食的精細程度，催化了百般的烹飪技巧與方法。比如我們的宋朝美食大家蘇東坡，自己改良創新了新式的豬肉吃法，將豬肉做得肥而不膩、軟而不爛，就是流傳至今仍被我們熟知的——東坡肉。 本次分享張教授還為我們講解了中西方的豬肉飲食文化的區別，他指出中國人大多注重豬肉的成分，比如肥肉和瘦肉，西方人則是注重豬肉的老、嫩程度。在我國唐朝時期，古人多喜食肥肉，而隨著時代的發展，人們對於瘦肉的需求越來越大，肥肉逐漸受到「冷落」。對此張教授鼓勵大家要多食肥肉，肥肉中富含膽固醇，攝入適量的膽固醇有利於是人體機能的發展。 什麼叫膽固醇？張教授現場幽默解讀：就是吃肥肉時要膽大一點、固執一點、想法純粹一點。 講課結束後，我們跟隨著直播來到了安佑豬文化博物館，同主持人張玉平和安佑豬文化博物館講解員王媛媛開啟了「豬文化」了解之旅。
安佑豬文化博物館
據了解，安佑豬文化博物館的主旨是「安豬安宅安全家，佑國佑民佑天下」。寓意是期望集眾人之力，傳播養豬技術與文化，喚起當代人對豬的關注與熱愛，讓21世紀中國養豬技術領先全球，讓中華兒女知道豬的歷史與文化，讓中華民族成為最懂豬的民族！ 據說在農村，年年歲末較為熱鬧的重頭戲就是吃上一碗〝殺豬飯〞了。糧滿歸倉、豬肥羊壯，勤勞樸實的鄉親們滿懷豐收喜悅，殺年豬、話小康、載歌載舞來迎接榮歸故裡的鄉友和八方來客，更期望來年六畜興旺，五穀豐登。 看完這場直播，我們不得不感嘆，咱們中國歷史中「豬文化」的博大精深、源遠流長！但這些也只是豬文化的冰山一角，更多的精彩值得你去探索。在辭舊歲、迎新年的時節，這場中國人的「豬文化」普及課，祈願來年為每一位觀眾帶來「富貴吉祥」。