有肉有菜的早餐餅,5塊錢全家管飽,營養好吃、做法簡單

2020-12-20 錢媽的廚房

放假後,正趕上疫情嚴重,家裡也就開始了半隔離的狀態,沒有必要幾乎不出門,買菜網上配送,蔬菜、瓜果小區小面的小店搞定,如果沒有手機,不看新聞我大概也是不知道現在什麼情況的,小傢伙每天在家除了有點寂寞,其實還好,這幾天跟著我一起做飯、做家務倒是豐富了一些假期生活,家裡一日三餐自然也是自己做,不叫外賣也不去外面吃,這樣也好,我也開始了各種花樣早餐的開始,今天的早餐,爸爸還以為是披薩,其實,就是用白菜、火腿做的蔬菜餅,很香很美味,特別好吃,你不妨也試試。

冬天的大白菜最好吃又最便宜,不管是燒菜還是清炒都好吃,白菜也是冬天裡比較便宜的蔬菜,遇到開大卡車一整車來賣白菜的,買得多的兩三毛一斤,買一顆兩顆的就五毛錢一斤,我覺得這已經很便宜了,對門的奶奶說,我們多叫幾個人一起買,不就划算了,五個人買了五十斤,我拿了兩顆回家,不到兩塊錢,真的是太實惠了,這幾天家裡都是白菜,豬肉白菜燉粉條、清炒白菜心、白菜火腿蛋餅,從早到晚都是,哈哈,不過,好吃也是真的,今天的早餐,白菜火腿蛋餅,很大一個全家人管飽,算下來五塊錢都不到,是不是很實惠呀,做起來也很簡單,你不妨試試。

【白菜火腿蛋餅】

食材:白菜葉適量、火腿片20克、雞蛋1個、麵粉少許、鹽適量、胡椒粉1茶匙、油適量

做法:1、白菜葉用小蘇打浸泡十分鐘,清洗乾淨後甩幹水分,切碎丁,越碎越好,火腿片一併切碎丁待用。

2、白菜丁、火腿丁加少許鹽、胡椒粉和雞蛋,攪拌均勻,加鹽就是為了讓白菜出少許水分,等下加麵粉的時候不用加水。

3、加少許麵粉混合均勻,麵粉少量的多次的加,白菜開始變得有黏性就可以了,不要加很多麵粉,影響口感,就是要吃起來有白菜、火腿和雞蛋的口感才好。

4、平底鍋放少許油燒熱,白菜糊倒進去用勺子扒拉平,待底部完全凝固,煎出金黃的底就可以翻面了,輕輕轉動鍋子,顛鍋,搞定(不會的可以先倒在盤子裡,然後再倒扣到鍋裡,一樣是圓的,不在乎的可以隨便翻動,反正最後也是要切開)。

5、翻面後蓋上鍋蓋,小火燜兩三分鐘,為了讓蛋餅裡面也可以快速熟透,蓋上鍋蓋可以增加熱氣的流動。

6、煎好的蛋餅用刀切小塊,放在盤子裡就可以吃了。

溫馨小貼士:

1、 清洗蔬菜用小蘇打浸泡一會兒可以清除菜上面殘留,這一步很有必要。

2、 白菜裡面加鹽就是為了析出一部分水分,下一步加麵粉的時候可以不用加水,直接攪拌,還有胡椒粉,加了以後味道就是會濃厚一些。

3、 蛋餅還是有一些厚度的,蓋上鍋蓋燜也是為了加快熟透的速度,所以,這一步也很有必要。

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