平時就非常喜歡用藜麥做飯、做粥、做蔬菜沙拉，它高蛋白，脂肪含量很低，富含膳食纖維、多種礦物質和微量元素，被譽為「全營養食物」，也是健身人群、超模的時尚新寵。今天就用藜麥給大家做一道好吃的藜麥海苔飯糰，這道美食只需要將藜麥和大米煮成藜麥飯，與肉鬆、海苔拌勻捏成三角飯糰即可。做好的飯糰營養豐富，健康美味，喜歡的朋友一定要試試看。
海苔含有天然甘露醇， 能降壓、 利尿、 消水腫，容易水腫的人適合經常吃海苔。海苔中膳食纖維含量非常豐富，在人體內吸收水分後，體積會增大，有助於腸道蠕動，緩解便秘。
藜麥海苔飯糰
準備材料：藜麥50g，大米70g，海苔碎20g，海苔片20g（8 片），肉鬆30g，白芝麻15g，壽司醋2 茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1. 藜麥和大米洗淨，浸泡 10 分鐘，入電飯鍋蒸約 20 分鐘。
2. 取平底鍋，小火加熱後，倒入白芝麻，不斷用鏟子翻炒至金黃變熟， 倒入鹽， 混合後關火。
3. 炒好的白芝麻倒入保鮮袋， 系口， 放在菜板上，用擀麵杖壓碎後，將芝麻鹽倒入碗中備用。
4. 米飯蒸好後，倒入大碗中，加入壽司醋，戴上一次性手套，迅速攪拌均勻。
5. 海苔碎和肉鬆一同倒入米飯中，拌勻。
6. 捏成 8 個 1cm 厚、5cm 長的三角形飯糰。
7. 每個三角形飯糰一邊裹上海苔片，其所對的角蘸上芝麻鹽，即可裝盤食用。
小貼士
1. 藜麥本身沒有黏性，所以做飯糰時跟大米混合後，要趁熱拌上壽司醋，這樣才能整理成形。
2. 芝麻鹽除了搭配飯糰，還可以搭配其他麵食或者粥食用，非常香。吃不完的，放進冰箱密封保存即可。
選自《極簡輕食》這本書，版權所有。