魚，鮮味之至。每個人家裡都有一種調料叫麻辣活魚吧，裡面有個魚字，當然是做魚用的。四川成都有一菜，跟魚有關，鹹香味俱全非常細膩爽口，口味綿軟，唇齒留香，它就是：麻辣水煮魚。
介紹一下，做這道菜的關鍵點是材料要上等的剛剛捕撈上來的強壯有力的魚。因為麻辣，所以裡面還有重要的一角就是辣椒，辣椒的營養價值高，養氣補血，改善腸道健康，這兩樣東西加在一起煮出來的魚口味綿軟，細膩爽滑，唇齒留香。顏色也紅紅火火恍恍惚惚非常喜慶歡樂，讓人激情四射。這道美食不僅有中文名還有英文名。它的材料有魚，辣椒，蔥，花椒。對人體好處多多，養氣補血。它的味道細膩爽滑，麻辣，唇齒留香。這道美食擁有久遠的歷史傳承，在四川，差不多每個飯館都會做它，也有小吃店把它當做招牌菜來賣。這道菜源來最早是沸騰魚鄉。
麻辣水煮魚的源來——中國有千千萬萬的大吃貨「，麻辣水煮魚」是四川以北的地方，已經有大概十幾二十年的時間，這道菜的產生是來自於一位做四川菜的廚師做出來的。這位廚師小的時候跟著在廚房裡看著做菜長大的，這位廚師天資聰穎，又喜歡鑽研學習，年齡很小就能做非常好吃的菜，還獲得一些獎。在一九八幾年四川開辦了一次大型的活動，是關於做菜的。在活動中，這位廚師憑藉自己的技藝，做了一道好菜，跟水煮魚有些像的水煮肉片。他的菜形式新穎，顏色，味道都非常好，品嘗師們都對其表示讚賞，他也拿到了獎勵。一天他的一個朋友來他家裡做客，，他這個朋友喜歡捕魚，每次都會帶幾條魚來。廚師想跟朋友分享一下他獲獎的菜，但是這個朋友有不喜歡吃大肉，他就只好用朋友帶來的魚做了一道菜，做法跟他之前獲獎那道菜的做法一樣，廚師就叫它：水煮魚肉。
鮮嫩的魚加上火熱的辣椒，迸發出難得的美味。他的朋友對這個菜的評價非常高。連他自己都覺得發現了新大陸。這道菜的做法也有很多，第一種做法：首先要準備材料。一條新鮮的魚，青蔬菜類兩百克，辣椒兩百克，花椒，姜，蒜，蔥。
豆瓣醬，等等。製法：第一步，把魚處理好，肉切片，然後醃漬入味，加鹽，料酒還有澱粉。魚的頭和骨頭剁快，姜蒜剝皮切碎。蔬菜洗乾淨切好，蔥切好。第二步，熱鍋，燒油，放入辣椒，花椒等炒香，再加上其他調料放骨頭進去煮熟。第三步，把蔬菜炒熟。第四步，把骨頭弄出來，湯裡放上魚肉片煮熟後加味精，混合均勻後盛出食用。