它富含天然花青素，現在正大量上市，常吃它保護視力，還能增加免疫力。
都說眼睛是心靈的窗戶，擁有一雙清澈明亮的眼睛是每個人都嚮往的。但是近幾年來，隨著電子產品的越來越多，近視的青少年也越來越多，走在大街上，有一半的孩子都帶上了眼鏡，有次幫同事去學校接孩子，居然有大多數的小學生都早早地帶上眼鏡。因此，視力一直是備受人們關注的話題，無論是上班族還是學生，都處在過度用眼的邊緣，這樣會導致眼睛乾澀，視力下降，嚴重的甚至會發生視網膜脫落，這光是聽聽就覺得可怕。
保護眼睛已經到了刻不容緩的時候，我們要調整作息時間，讓眼睛充分休息的同時，加強鍛鍊身體，還要從飲食方面著手，多吃一些富含花青素是食物，比如紫甘藍，藍莓，櫻桃，茄子等食物。這些食物中的茄子是最受歡迎，最物美價廉的，也是現在最當季的食物，茄子的花青素主要存在於茄子皮裡，花青素具有很好的抗氧化、保護視力、增加免疫力等功效。所以大家吃茄子的時候，千萬不要把茄子皮丟掉。現在正是茄子大量上市的季節，吃它正當時，常吃它保護視力，增加免疫力。今天給大家分享一道好吃的茄夾。
【生煎茄夾】
主要食材：茄子2個，豬肉4兩，雞蛋1個，麵粉2大勺。
調味料：食用油半碗，食鹽1勺，香蔥1把，料酒2勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，味椒鹽1勺。
操作時長：20分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 剁肉餡，把豬肉洗淨，先切片，再切絲，最後剁成肉餡，加入少許食鹽，2勺料酒，1勺生抽，1把蔥花，攪拌均勻備用。
第二步 切茄夾，把茄子洗淨，去頭去尾，斜刀切厚厚的片，再在中間切一刀，這一刀不要切斷。切成下圖的樣子。
第三步 加入肉餡，全部切好後，在茄子逢中加入肉餡，放入盤中，這樣全部做好後，就可以開始煎制了。
第四步 調麵糊，準備一個碗，加入2大勺麵粉，打入一個雞蛋，加入胡椒粉1勺，味椒鹽1勺，攪拌成酸奶樣糊狀。
第五步 煎制，平底鍋預熱，加入半碗食用油，轉中火，茄夾在麵糊中沾滿麵糊，加入茄夾，慢慢煎制。
我就常用這牌子的食用油，油煙少，味道香，價格也不貴，今天還有20元優惠，喜歡的朋友點擊進入選購。
第六步 翻面，一面煎至定型後翻面煎另一面。這樣反覆翻面幾次，煎至兩面金黃後就可以出鍋了。
第七步 成品圖，這道菜的特點就是外脆裡嫩，外皮裹上面糊經過煎制後，口感松鬆脆脆，裡面的茄子煎熟後又軟又糯，加上鮮香滑嫩的肉餡，真的太好吃了。入夏後，這道菜我常給孩子做，能保護視力還增加免疫力。
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----《溫馨小提示》----
1 重要的事情再說一遍，茄子中的花青素主要在茄子皮中，大家在吃茄子的時候，千萬不要把茄子皮丟掉。
2 茄子屬涼性食物，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利
3 茄子太老後，不要再食用了，因為老茄子中含有較多茄鹼，對人體有害。
生煎茄夾怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。
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