食材蒜碎 50g蔥花 100g豬五花 200g馬鈴薯塊 200g高麗菜塊 200g洋蔥塊 300g綠櫛瓜塊 200g細面 200g小黃瓜絲 40g+40g水煮蛋 半顆白芝麻 適量白飯 200g荷包蛋 1棵調味料油 200cc韓國椿醬 100g糖 40g水 適量醬油 20cc蠔油 40cc玉米粉水 40cc香油 少許
韓式炸醬麵的醬料又稱春醬或黑面醬，因為有加入黑糖調味，所以呈黑色。韓式炸醬麵食材都會切丁，除了固定的三鮮之外，一定會加入洋蔥，有的店家則會依喜好或高級度放入鮑魚、小黃瓜、半熟蛋等，張本忠說，一般餐廳吃到的炸醬麵多為「溼炸」，會有太白粉水勾芡，少數高級餐廳會做一種「幹炸」，不勾芡、工序也較繁複，比「溼炸」價格貴將近一倍。
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熱鍋下油、韓國椿醬開始炒醬，不停攪拌炒10分鐘，炒到黏稠，起鍋備用。
火不要太大，否則醬料容易燒焦。
2
同鍋下一點炒醬的油、蒜碎、蔥花爆香，下豬五花炒到上色。
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下馬鈴薯、高麗菜、洋蔥、櫛瓜和糖翻炒，炒到有焦糖香氣後下炸醬、水，滾煮20分鐘。15分鐘後，可以看一下大塊馬鈴薯的熟度，能用湯匙切開代表可以準備起菇。
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起鍋前下醬油、蠔油調味，分次下玉米粉水勾薄芡，下香油提味即可。
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盛盤，可搭配飯或面，點上小黃瓜絲、蛋、白芝麻皆可