到了夏季，很多餐飲店鋪多少會受到一些影響，火鍋、串串這些有明顯季節性淡季的品類便是例子。
餐飲人，如果不想您的餐廳在炎炎夏日處於窘境，就要注意以下幾點營銷技巧。
1、冰涼消暑品，免費贈送
夏季，顧客就會有點反感麻辣、油膩的東西，即使對某家火鍋或烤肉店情有獨鍾，也會望而止步。
如果商家能在夏季免費贈送類似綠豆湯、酸梅汁、雪糕等降暑神器，再加上冷氣十足的空調，能有效解決顧客「因為炎熱提不起食慾」的痛點，而且還有幾大好處：
一是花費很少的成本，有效地吸引顧客進店並提升顧客好感度；
二是避免顧客排隊產生怨氣，讓他們更願意花時間去等桌。
同時，商家可以推出涼菜、涼粉等優惠開胃菜，既能有效地增加顧客食慾，又非常受年輕消費者喜歡，對於這樣的美食總是忍不住要嘗上一口，並且其操作簡易！
2、優惠促銷活動，燃爆盛夏
不少餐飲店，到了夏季可能只會有一些老顧客來捧場，要吸引新顧客，這時候適當做一些優惠活動會起到不錯的效果。
一是消費滿減，如消費滿100減20，消費滿200減50等，活動簡單直接，會帶來更多的顧客；
二是各類優惠券，如滿100就返「會員折扣券」，下次消費可有相應折扣，促進顧客二次消費。
雖然從表面看贈券力度不是很大，但對於持有贈券的顧客來說，在第二次選擇同樣條件的餐廳就餐時，難免會優先選擇有贈券的這家餐廳。既培養了會員的忠誠度，而且提高了消費頻次。
3、打破次元壁，創造「新花樣」
隨著人們生活水平的提高，對「美食」跟「環境」的要求也逐漸提高，不僅要味道好，還要裝修好，工業風、海洋風、性冷淡風等。
北京這家0裝修、水泥牆的串串店——「耍牛忙」串串香，居然日營業額做到4萬，開業僅2個月，就籤下52家加盟店，到底有什麼過人之處呢？
一是雖然無裝修，文案卻很扎心，它的文案，讓人一看到就會拿起手機拍個不停，發朋友圈，不火都難.......
二是產品模式新穎，推出一鍋兩吃，熱鍋和冷鍋同享的同時，還針對年輕人專門製作了喜茶既視感的飲品。
餐飲同質化時代，差異化創新成為救命稻草。餐飲人要一直堅持創新和出其不意，除了環境吸引顧客外，最終還要回歸到產品上，畢竟味道好才是留住顧客的第一要素。
4、整合渠道，實現營銷閉環
餐飲營銷實際操作中，都會面臨一個挑戰，如何在有限的預算前提下，用合適的媒介投放平臺與形式，操作一個有話題性的議題，精準觸達目標消費群關注。
廣告營銷發展到如今的網際網路高速時代，社交化營銷和產品銷售早已接軌，不產生銷量的營銷都是耍流氓。
去年夏天，我們給珠海某西餐廳策劃了兒童月營銷活動，以「兒童節不僅是小兒童的節日，還是大兒童的節日」作為營銷主題。
一是專設兒童套餐，除了吸引小兒童外，大兒童也來個兒童套餐，倍有儀式感；
二是我們還以兒童套餐作為契機，比如成為會員，可享受兒童套餐第二份半價；
三是在朋友圈投放本地廣告造勢，僅用了1萬多的預算，以卡券和高顏值美食圖片，為餐廳品類強勢吸引又一波客流。
無論是新穎的傳播載體的全面造勢，還是整合產品的集中發力，只有抓準消費者心態，精準洞察市場大數據，敢於不斷嘗新，才能鑄就屬於自己的餐飲品牌。
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