看了大廚才知道，不用高壓鍋，燉牛肉也能軟爛入味，時間節省一半
以前覺得牛肉的價格太貴了，平時都不捨得買，不捨得吃，可是自從去年下半年豬肉漲價以後，它們兩個的價格一直處於差不多的狀態，相比之下，牛肉味道更好，營養價值也更高，所以買一斤豬肉真的沒有買一斤牛肉划算。
牛肉的吃法有不少，我們家最常做的做法就是燉牛肉，買一塊肥瘦相間的牛腩，直接燉或者加點西紅柿、土豆一起燉，牛肉也好吃，湯也好喝。說到燉牛肉，它雖然好吃，可是做起來太麻煩了，用普通的燉鍋，沒有兩三個小時，牛肉是燉不好的，如果用高壓鍋呢，雖然時間節省了，可是燉出來的牛肉卻不香了。
這個問題可算是糾結了我很長的時間，前一段時間看了一位幹過大廚的叔叔燉牛肉，我才知道，原來不用高壓鍋，用普通的燉鍋也是可以把牛肉燉的軟爛入味不塞牙的，重要的是，時間還節省了一半呢。下面呢，就把普通燉鍋快速燉牛肉的做法分享給大家。
【家常燉牛肉】
所需食材：牛肉、蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、白糖、幹山楂片、清水、熱水、食用油
步驟一：牛肉放入清水中浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分，按照紋路切成小塊。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，放入牛肉，倒入料酒，大火煮開，直到煮出浮沫和血水，撈出牛肉控水備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熟後放入蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入牛肉炒勻。
步驟五：然後倒入適量醬油翻炒均勻上色，繼續倒入適量熱水，放入適量白糖和幹山楂片。
步驟六：大火煮開換成中小火慢燉40-60分鐘左右，撒入適量食鹽繼續慢燉10-15分鐘，即可關火盛出食用。
烹飪小技巧：
1、牛肉放入清水中浸泡，這樣可以浸泡出血水，減少腥味。
2、牛肉焯水一定要冷水下鍋，因為熱水下鍋焯水會起到反作用。
3、燉牛肉的時候加入白糖和幹山楂片，因為它們不僅可以起到提鮮去腥的作用，它們還能軟化牛肉中的纖維，從而也就加快牛肉軟爛的時間了。