我家大女兒下午下課後有時候會有90分鐘的網球訓練，等到接她放學的時候，就已經下午五點鐘了，經常是接出來她就開始叫著自己肚子餓要吃東西。昨天接她放學的時候也是一樣，平時我都會在路上給她買點吃的或者給她帶點吃的。但昨天因為下雨了什麼也沒準備，又著急回家，到家後想想做飯也有點兒來不及，就趕快用三個雞蛋做了最受孩子們歡迎的厚蛋燒，不到十分鐘就能做好，讓她和妹妹先墊墊肚子，我再去熬粥做菜。
厚蛋燒是一種簡單易做的傳統日式家庭料理，在很多日式料理店都很常見，因為小巧精緻受人喜愛，售價卻也不便宜。其實自己在家做也完全沒有問題，製作方法就是攤一張雞蛋餅捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷，切成小段後即可食用。做好的厚蛋燒蛋香濃厚、細膩鬆軟、美味可口，很多孩子都很愛吃。因為外形好看，口感豐富，比煎雞蛋、煮雞蛋都受歡迎，同時完美地解決了有些孩子不愛吃煮雞蛋蛋黃的問題。另外還可以根據個人喜好放些蔬菜碎或肉鬆之類的食材，更營養美味。為了豐富口感，我這次做的厚蛋燒就放了孩子們愛吃的芝麻海苔肉鬆。
這種小食好吃又好做，營養又豐富，不管是小朋友還是大人，都會很喜歡它的。以前我都是用普通的平底鍋在煤氣灶上小火製作，因為是圓形的，捲起來總是不夠好看，為了擺盤還會把兩邊切掉許多，這次用了長方形的鍋具來製作，做起來更容易，外形也好看多了，講真，三個雞蛋就能做一盤，做法還這麼簡單，比出去買來吃實惠多了。做法分享一下，喜歡的小夥伴就動手試試吧！
【肉鬆厚蛋燒】
【原料】：雞蛋3個、肉鬆、熟西蘭花碎、清水、食用油；
【工具】：九陽多功能料理鍋+淺平盤；（或者使用其它平底鍋具）
【做法】：
1、先準備好製作厚蛋燒的原材料，這個鍋的容量用三個雞蛋我覺得剛好，如果是口徑24CM的圓形平底鍋，兩個雞蛋就可以做一份。如果鍋大，還需要增加雞蛋的用量；西蘭花只需要兩、三朵，提前用開水焯熟後切碎備用；
2、取一個雞蛋，加兩勺清水，我用的勺是老式的瓷湯勺，份量不大，加兩勺水或三勺水都可以，用筷子攪均勻，因為我放了肉鬆，肉鬆是有鹹味的，所以這裡不用加鹽，如果不放鹽味肉鬆，需要在蛋液裡加點鹽一起攪拌均勻；
3、九陽多功能料理鍋通電，選低檔加熱，鍋熱後用刷子刷一層薄油；如果用普通平底鍋，上火燒熱，也是刷一層薄油，小火即可；
4、把攪拌好的蛋液倒進鍋裡，並扶住一側把手，讓盤子傾斜一點，使盤中的蛋液流動到整個盤面，再撒上一部分的肉鬆和西蘭花碎；這個盤子比較大，如果雞蛋液裡不加水的話，流動性沒有那麼好，就不太容易流到整個盤面上，所以必須要加點水。
5、雞蛋液很快就會定型，形成一張雞蛋餅，把溫度調節至不加溫或保溫的狀態，從一側捲起雞蛋餅，推到另一則備用；再攪拌一個雞蛋，同樣在蛋液裡加兩勺清水，攪拌均勻後倒進鍋裡晃平，依然是低溫加熱，再撒上肉鬆和西蘭花碎，把之前的雞蛋卷再卷回去；
6、最後一個雞蛋繼續加清水攪拌均勻，倒進鍋裡，晃平後撒上肉鬆和西蘭花碎，再小心的卷上；
7、因為盤子是長條形的，所以卷出來的雞蛋卷形狀很好看，如果是普通圓形的平底鍋做出來，中間厚一些，但兩側會比較空，形狀沒有這種長方形的容器做出來美觀。
8、做好的厚蛋燒用刀切成小段，就可以裝盤上桌了，雖然沒有放鹽，但因為肉鬆是鹹香味的，層層疊疊，吃起來味道剛剛好，尤其是給孩子們吃，非常受歡迎，就這麼一盤，我家大女兒兩口一個，一會兒就給吃光了，還直說不夠吃，再做一份吧！除了直接吃，孩子們也喜歡淋上一點番茄醬，更會讓孩子們愛上厚蛋燒。
【製作小貼士】
▲製作厚蛋燒如果想切的好看，最好用長方形的鍋具，如果沒有，圓形的鍋具也可以，只不過兩邊會薄一些；
▲製作厚蛋燒最好是用不粘鍋，低溫小火，做出來的厚蛋燒比較嫩；
▲雞蛋液裡加少許清水，可以讓蛋液流動性更強一些，有利於流動到整個鍋底，結成光滑的蛋餅；
▲卷蛋餅的時候要動作輕一些，蛋餅比較薄，防止戳破；
▲如果做原味的厚蛋燒，蛋液裡需要加點鹽調味，如果中間放上有味道的食材，鹽可以適當減少或不加；
▲切厚蛋燒的時候，如果想切的好看，刀一定要鋒利，切面才會平滑完整；
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