咖啡奇幻樂園裡藏了個酒吧
這裡有11款星巴克全球市場首發特調雞尾酒
它們以臻選咖啡、茶瓦納為基底
快來喝一杯
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星巴克之所以被粉絲們送上「星爸爸」的愛稱，很大程度上是因為它能帶我們玩很嗨。
這兩天，星巴克臻選上海烘焙工坊將原有的第三空間進行了全時段體驗完善，開出了旗艦版Bar Mixato特調酒吧。
不僅有外面絕對喝不到的11款特調雞尾酒，更有趣的是，這裡喝酒也能領略咖啡文化。
我已經可以腦補，白天就已經是熱鬧非凡的打卡聖地，晚上怕是也要人滿為患了。
不論你是不怎麼飲酒的酒場小白，還是常混跡於各大餐廳酒吧的潮人老饕，都能邂逅屬於自己的那一杯微醺。
我做好了上頭的心理準備，先幹為敬！
01
星巴克中國特調酒飲的創新中心
旗艦版Bar Mixato特調酒吧位於星巴克上海烘焙工坊2樓。
要知道臻選烘焙工坊的配置，是星巴克品牌金字塔頂端的存在，說它是現實版的「夢幻咖啡工廠」也絕不為過。
順著樓梯走上2樓，就到了我此行最終目的地。
旗艦版Bar Mixato特調酒吧的位置就在之前我超喜歡的27米超級Long Bar。
原木紋的臺面搭配同色系高腳凳，有種粗獷樸實的美感，抬頭就能看到天花板上輸送咖啡豆的銅管。
在暖色燈光下，鏤空刻著Bar Mixato的全新酒櫃氤氳著黃金般的誘人色澤。
前來嘗味的客人們長長一溜排開坐在吧檯前，能直接看到陳列在酒櫃裡的酒，以及延伸擺開的各種調酒器具。
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別看身體只是靜靜的坐在這裡，但我感覺自己「挺忙的」。
鼻尖充斥著濃鬱的咖啡香氣，眼睛裡看著咖啡、酒、茶的製作，還時不時瞄一眼玻璃櫃裡的小點心……深夜裡的口腹之慾，好像在這裡都能得到滿足。
Bar的名字叫BarMixato。關於名字的來源，我和坐鎮吧檯的主理人Tim聊了聊。
這個留著小鬍子的外國小夥伴，是全球歷史最悠久的雞尾酒賽事之一——哈瓦那俱樂部大獎賽，2016年香港和澳門地區冠軍。
他說，Mixato是來自於義大利語，意思是「融合」，暗合了雞尾酒的本質。
星巴克不僅把咖啡放在這裡，更融合了酒和茶瓦納，再加上店裡的夥伴都是來自五湖四海，在這樣一個融合的體系裡，也成就了Mixato的意義。
此次新開的特調酒吧不是星巴克中國首個BarMixato特調酒吧，比起上海外灘源、天津臻選旗艦店等，它在開幕時間上不佔優勢，但它肩負起了星巴克整個中國地區雞尾酒的研發重任。
這也就意味著，未來，星巴克中國品類最全、最具創意的雞尾酒，就將在上海烘焙坊的Bar Mixato裡誕生。
喜歡「小酌」一杯的你，可以從經典雞尾酒、意式開胃酒，到葡萄酒、精釀啤酒等百餘種口味換著來。不能喝酒的朋友，也有無酒精雞尾酒等你翻牌。
02
頂級調酒師坐鎮的雞尾酒奇妙夜
能在Bar Mixato裡調製雞尾酒的調酒師們，功力都爐火純青。之前和我聊天的冠軍調酒大師Tim，就是這個頂尖團隊中的首席。
別看他調酒時老練的樣子，居然是90後。而他因為喜歡調酒和亞洲文化，輾轉於新加坡、香港和巴黎，在這一行已經闖蕩了十年。
在他的榮譽榜裡，除了剛剛提到的那個冠軍，還有全球雞尾酒頂尖賽事——芝華士雞尾酒大賽中國區冠軍的頭銜。
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加入星巴克後，咖啡豆的不同風味和烹煮方式，給Tim帶來源源不斷的靈感。
在今年7月份舉辦的芝華士雞尾酒大師賽中國區總決賽中，他首次嘗試將冷萃咖啡濃縮液、星巴克咖啡和來自茶瓦納的印度香料茶等元素融入作品，也正是這個臨時起意的靈感，幫他摘得贏得中國區桂冠。
大概人生也是一杯雞尾酒。不同時間、地域文化和人生經歷，會醞釀出與眾不同的人生特調。
Tim介紹說，上海烘焙坊的Bar Mixato裡除了他，還有20餘位兼具咖啡、茶及酒的豐富知識的調酒師。
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「我們早上七點就開門營業到晚上十一點，如果你願意，也可以從早上就開始喝起來！周五、周六則會延長至午夜12點。這些特調雞尾酒，也能讓晚上怕喝了咖啡睡不著的朋友能安心睡眠。」
聽他這麼說，我忽然放下心來。這些特調酒，應該不是那麼容易就把包括我在內的，酒量淺的小夥伴放倒了。
無論是面對酒吧資深的夜蒲黨、喜愛咖啡的饕客還是從無酒吧體驗的小白，Bar Mixato的各位都能hold住全場。
03
總有一款撩起你的微醺
有人說，上海人喝酒是很講究的，「入夜的儀式，是一杯餐前的開胃酒，或是鮮打的精釀；而8點以後的幸福感，則來自於一杯手調雞尾酒。打著酒嗝回家的路上，能原諒一切白日裡受過的委屈。」
這次星巴克全球市場首發的11款以臻選咖啡、茶瓦納為基底的特調雞尾酒，不但融入了上海本土口味，更創造性地引入氮氣及手衝等咖啡衝煮形式。
「Bar Mixato裡的每一款特調，並不是簡單的把原料加在一起，而是從風味、調配手法上的多方面嘗試。無論是咖啡雞尾酒，茶瓦納的特調茶飲，沒有對產品的充分認識，是做不出來的。」 Tim熱情的分享，讓我越發對這些新款口味感到好奇。
而我在試過了所有的特調之後，帶著微醺總結出我最喜歡的幾款分享給各位。
如果你是自己一個人來，那一定要點一杯「西西里圓舞曲」，這是一杯讓人感覺被寵愛的手衝咖啡雞尾酒。
它很好的呈現了調酒藝術和咖啡衝煮的藝術。
只需要在吧檯前坐好，調酒師會用手推車把全套設備「運」到面前，進行特別的「到桌服務」。
這款酒其實是以法國幹邑白蘭地和波本威士忌為基底的咖啡版曼哈頓。
在預裝有現磨咖啡粉的滴濾壺中，調酒師把冷萃咖啡與基酒的混合液多次萃取。
因為離的非常近，我能清晰地嗅到酒香交織的咖啡氣息。
淺嘗一口，先是微苦的咖啡滋味在舌尖綻開，再是櫻桃風味，辛辣的酒刺激著味蕾。這種混合交織的特別味覺，讓人印象很深刻。
特別是在專屬咖啡師帥氣的操作下，看著萃取好的晶瑩液體最終落在高腳杯裡，那種獨特的沉浸式體驗，真的還蠻撩的。
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少女心的我口味偏好上也更喜愛清爽高顏值的飲品，所以冰川微光LEMON VELVET是我私心最想推薦的一款。
光看配料，冷萃咖啡、伏特加、檸檬雪芭、榛子糖漿和花椒這一陌生的組合，有些黑暗料理的即視感。
但眼看調酒師把冷萃咖啡、伏特加與榛子糖漿混合搖勻之後的透亮棕色液體，緩緩加入已經盛有檸檬雪芭的杯中，再撒上花椒粉末，燈光照耀下只覺得這杯酒名副其實。
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它聞上去有一種略帶冰甜的濃鬱花椒味，但入口卻更多是伏特加的冷冽與咖啡香，確實有一種冰川的感覺。
逐漸融化在杯中的雪芭是不含脂肪的一種冰激凌，所以我在喝掉這一杯的時候，心裡甚至有些竊喜不會長胖。
調酒師還給配上了一小杯起泡葡萄酒，這種獨立加裝讓這款經典雞尾酒更有儀式感。
我喝到一半把起泡酒倒入杯子裡，那種酸甜迷人略帶柑橘風味的口感更清晰，簡直回味無窮。
之前我就喝過星巴克家的氣致冷萃系列，對於那種如天鵝絨般的絲滑口感相當喜愛。
而新款氣致咖啡馬天尼則是調酒師在氣致冷萃裡加入了伏特加、幹邑白蘭地和咖啡利口酒等。
喝過之後便覺得，這款酒口感清爽，很適合酒場新人拿來試試。
工坊特調古典應該是全球每一家烘焙工坊都會有的一款經典，口味烈，是「大人的味道」。
但星巴克的特調古典，卻在咖啡的基礎上又融入了印度香料茶元素和白蘭地。
喝上去有一種很獨特的香氣。仔細品嘗會有濃鬱的咖啡醇香、香料韻味和酒的凌冽。
最特別的是，杯子裡的冰塊，綴以帶有臻選標誌的「R」，看到的時候瞬間戳中萌點。
說完咖啡雞尾酒特調，我必須再給大家推薦一款結合了茶瓦納的雞尾酒特調。
這是一款非常少女，喝起來充滿花草芬芳的雞尾酒，叫百裡桃桃。
一般的茶都是用水作為介質去萃出味道。但這一款則是用波本威士忌去萃出茶裡的滋味，融入桃香與百裡香，舒適清爽的組合賦予了百裡桃桃足夠的變化與風骨。
它的口味持久甜而不膩，極易入口，也是我很喜歡的一款拼配茶雞尾酒。
相信許多人在星巴克商場裡標準化的快消門店裡買過外帶。
也有不少家長，在它社區店裡，帶著寶寶和寵物一坐就是半天，像在自家的「客廳」。
它還把工廠與門店結合，沉浸式工業風的臻選店，讓人們更清晰的了解了一杯咖啡背後的故事。
更值得尊敬的是，星巴克還為了服務聽障人士，開設極為特殊的手語門店……如今，星爸爸又將咖啡、茶和雞尾酒融合在一起，去吸引越來越多的人。
對於很大一部分人來說，星巴克的意義早就不只是一杯咖啡那麼簡單了。
你在家和辦公室之外，想要感受到的便利、美好的生活，星巴克正在一一為你打造。
文 / 冷麵
圖片來自攝影師學叔
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