炒蝦仁時，要不要先焯水？下鍋前加一步，蝦肉細嫩入味，一點不腥
大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，今天來和大家聊一聊蝦，在所有的肉類食物中，海鮮是非常受歡迎的一種，因為味道非常鮮嫩，營養價值還高。海鮮中營養價值最高的，蝦肯定能排上前幾名，也是平時的日常生活中經常能吃到的，蝦的味道雖然很好，但是吃起來比較麻煩，剝一隻蝦的時間，都可以吃好多東西了，所以有的「懶人」只吃不帶殼的蝦，也就是我們平時所說的蝦仁。炒蝦仁時，要不要先焯水？下鍋前加一步，蝦肉細嫩入味，一點不腥。
小編也是一個比較懶的吃貨，所有家裡煮蝦的時候，就會先把蝦殼剝掉，直接炒蝦仁，炒出來的肉質十分鮮嫩，吃起來也特別方便。又一次朋友來家裡吃飯，吃了我做的蝦仁非常好吃，她說她做的蝦仁，炒出來非常老，原因就在於她為了節約炒熟的時間，就把蝦仁先焯了一遍水，其實這樣做完全是錯誤的，蝦仁炒一下水，基本上就可以熟了，再放進油鍋裡面一炒，就很容易變老了。在炒之前，多加一步會讓蝦仁的肉質更加鮮嫩，而且沒有一點腥味，下面就把炒蝦仁的做法分享給大家，感興趣的朋友一起來看看吧。
準備食材：
基圍蝦、西蘭花、雞蛋、大蒜、姜、蔥、澱粉、料酒、食用油、食用鹽、老抽、蠔油、白酒
做法：
第一步，先準備好所有的食材，最好不要直接去超市買冰凍好了的蝦仁，這樣的吃起來口感和味道都不太好，最好是買活蝦。買回來蝦先放在洗碗池裡面養上一會兒，然後把蝦洗乾淨，拿起一隻蝦，用一把剪刀沿這背縫處剪一個開口，接著把蝦仁剝出來，剝的同時把蝦線處理掉，再用清水衝洗乾淨，每一隻蝦都這樣處理。
第二步，準備一個乾淨的碗，所有的蝦仁洗乾淨瀝乾水分之後放入碗中，加入適量的薑絲、料酒和白酒，攪拌均勻之後醃製10分鐘左右，這個步驟可以去除蝦仁的腥味，這就是在炒之前多加的一步。
第三步，再準備一個小碗，打入一個雞蛋，只要蛋清的部分，再加入適量的澱粉和處理好的蝦仁，接著加入適量的清水，用筷子充分的攪拌均勻。然後再處理西蘭花，西蘭花先用清水衝洗乾淨，再分成小朵。準備一個鍋，倒入適量的清水，用大火把水煮沸，然後把西蘭花放進去焯水，大概一分鐘的時間就夠了，把西蘭花撈出來過一遍涼水，放在一旁備用。
第四步，準備一個炒鍋，加入適量的油，油溫熱了之後，倒入蒜末爆出香味，聞到香味之後，把西蘭花放進去翻炒，炒到西蘭花微微變軟之後，就把蝦仁放進去一起翻炒，並且加入適量的清水，最後加入適量的鹽、老抽和蠔油翻炒均勻，扥到湯汁收的差不多的時候，就可以關火出鍋了，一道美味的炒蝦仁就做好了。
這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。
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