大家好，我是鹿小廚，11月，是今年冬季的開始，隨著接近年尾，天氣也會逐步變冷，抵抗力相對低下的小孩，一不留神就會容易感冒生病，作為家長，每日食譜中裡，就需要經常運用有營養的食材，烹飪美食佳餚。
在秋冬季，富含營養的食材，我想到了南瓜。
南瓜不僅蘊含植物纖維，能促進消化，還蘊含豐富的礦物質、維生素、果膠、胺基酸等，尤其是鐵、鈷、鋅含量都非常高，佔據各類蔬菜含量前排，別說小孩，大人平常多吃都能強健骨骼，補充營養。
加上南瓜有著豐富果膠、果糖、植物纖維，讓南瓜口感柔糯細膩，適應各種菜餚，而本期小廚教大家運用南瓜，教大家製作一道適合小孩進食的營養南瓜美食——【奶油南瓜羹】。
通過把南瓜蒸熟，搭配牛奶、淡奶油混合成湯羹，因為蘊含著大量南瓜組織，湯羹口感細膩柔順，味道濃鬱，而且營養不容易流失，做成湯羹小孩更容易接受和吸收。
11月，記得讓小孩多喝這湯，強筋壯骨營養高，甜糯細膩湯味濃，下面我們來看一下這道湯是如何烹飪的，做法非常簡單哦！
- 奶油南瓜羹 -
[ 材料清單 ]
老南瓜肉400克，淡奶油約100克，純牛奶1瓶(250ml)，糖
[ 烹飪過程 ]
1)；先把老南瓜的外皮削掉，內瓤與籽刨乾淨，切成小塊，切得越小越容易蒸得軟爛。
2)；把切制好的南瓜塊，待蒸鍋水開後放進鍋中，清蒸15~20分鐘，直到南瓜質地蒸軟爛為止。
3)；把蒸好的南瓜取出，連同濾出的南瓜汁一同倒進湯鍋中。
倒入一瓶250ml含量的純牛奶。再倒入100ml淡奶油，用勺子把南瓜按壓成爛泥狀。
4)；上爐灶，用小火進行加熱直到沸騰，同時要不斷用筷子進行攪拌打碎，讓南瓜泥和液體徹底混合，最後按照個人喜好添加白糖。
5)；待鍋中的白糖徹底融化了，就可以關火倒出碗中上桌品嘗了。
簡單烹飪完成一份柔滑細膩，奶香濃鬱的【奶油南瓜羹】。
[ 奶油南瓜羹「小秘訣」 ]
▲1，南瓜品種的挑選，這裡採用了老南瓜，肉質與口感偏向於軟爛粉糯，也可採用貝貝南瓜，個頭小巧，口感綿軟柔糯。
▲2，清蒸南瓜時，需要把南瓜徹底蒸爛了，後面的操作才能更好完成。
▲3，家有料理機的朋友就更方便了，添加牛奶和淡奶油後，丟進料理機中直接打碎，在上爐灶燉煮片刻，南瓜肉質的口感更純香醇厚，質地更細膩。
▲4，淡奶油和糖的分量，按個人口味進行加減，想口感更順滑，淡奶油就多添一點。
以上是本期利用應節蔬果「南瓜」烹飪的【奶油南瓜羹】，一道既像甜品又像湯的佳餚，每一口湯羹都充滿醇厚南瓜味、奶油香，甜潤細膩湯味濃，最合適讓小孩吃了，面對有顏有味口感佳的美食，小孩嘗上根本停不了。
11月到了，多讓小孩吃這類營養又健康的美食，不僅補充營養提高免疫力，生病次數也少了，家長也放心！
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